猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄是美容食品，味美类似于熊掌，但是比熊掌廉价多了，绝对是物美价廉味道好。但是很多人对它那股异味很难接受，总说它是臭的腥的，其实只要你处理好了，一点腥臭味都没有的。几年前我跟楼下四川的姐妹学了一招，去猪蹄的异味效果特别棒，她说她老家都这样做的，那就是用喷枪把猪蹄烧黑，如果没有喷枪就用煤气灶就行，把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时，然后再用刀刮去黑膜洗干净再进行烹饪，这样做猪皮里的异味就会消失殆尽，制作时还特别容易上色，又好看又好吃，炖五花肉也可以用这个办法的，其实它的异味主要来自猪皮表面油脂，所以烧过的去掉了那层东西绝对没腥臭味了。

主料：栗子200g猪蹄600g辅料：生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量葱姜蒜适量花椒八角适量香叶小茴香适量腐乳汁适量开水适量盐适量

制作过程：

1猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净剁成段。

2放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。

3准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）

4炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色

5看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。

6加入所有的炖料翻炒均匀。

7加入适量生抽和老抽。

8加入料酒

9最后加入腐乳汁。

10再加入适量开水

11水开以后挪到砂锅内炖1小时

12一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。

13出锅前10分钟加入适量盐即可。