南宁是广西壮族自治区首府，地处我国西南边境区域，与越南社会主义共和国毗邻，地处亚热带，北回归线穿域而过。得天独厚的气候使得南宁满城皆绿，有“绿城”的美誉。南宁除了是广西的省会城市，提到南宁你还会想到什么呢？接下来就让小编带领读者聚焦南宁，较为全面立体的了解这座城市···阿甘坐在长椅上，自言自语的讲述着他的人生，像是在讲给等车的陌生人听，不断交替的行人没有打断他的讲述。他就在那不停的讲着，仿佛打开了潘多拉的魔盒，有着讲不完的故事······

俗话说民以食为天，

今天咱们就聊聊南宁当地的特色美食，

以食物为出发点，

具体而又真实的走进南宁吧！

提到横县鱼生，知道的人不用多说，不知道的人赶快进来吃点鱼生，涨点知识。所谓的鱼生其实就是生鱼片。通俗的讲就是把生的鱼肉切成片状，蘸调料食用。这样吃起来非常的鲜亮。

横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。

“横县鱼生”在2013年已列为南宁市非物质文化遗产保护名录，非物质文化遗产继承人是有着“鱼生王”美誉的壮族名厨余富，横县余师傅鱼生王饭店是非物质文化遗产技艺传承基地。

为什么横县的鱼生那么出名呢？那是因为他的做法工艺独特，制作手法是，去麟，脱皮，起骨，游刃有余，一气呵成，堪称一绝！

选料配料非常之精细，制作生鱼片，首先要采用新鲜的水质培育出的新鲜的活鱼，主要以淡水鱼为主，而日本的生鱼片则主要以海鱼为主。 横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。主要的鱼生配料是，姜，葱，蒜，木瓜丝，柠檬丝等等，花样繁多，色泽丰富。

这么有名气的横县鱼生，我就不过多唠叨了，来到南宁的朋友一定不要辜负这道美食哦。