广东人爱吃鸡肉，特别是白切鸡吃出了名，清远麻鸡天下鲜。

不仅仅白切鸡，还有白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、豉油鸡、葱油鸡、烧鸡、水晶鸡、花雕鸡、三杯鸡、香妃鸡、啫啫鸡......

据说有上百种吃饭。

但实际上以上都是以母鸡为主，广东人爱吃鸡肉，但是不喜欢吃公鸡，这又是为什么？

有几个说法：

1、南越王时代用“公鸡”祭典先灵的习惯；

2、公鸡的肉质比较粗，吃起来比较柴的缘故；

3、担心会带起发物发作，引起旧患，积毒复发。

但是实际上，广东人也是吃公鸡的。

公鸡，广东人一般叫“生鸡"或"鸡公"。广东人除不用公鸡煲老火汤外，其他做法跟小母鸡一样。广东人尤其喜欢吃“煽鸡″，煽鸡就是公鸡被阉割的鸡，从小时候就被阉割，失去性欲性行为的公鸡，长得特别个体大，肉质结实。