江西贵溪市堆金酒业的一条绿色生产链

国家一级酿酒师王日光

江西讯你喝过白茶吗？你喝过由白茶酿成的茶酒吗？你听说过用茶叶制作成有机肥吗？然而，江西贵溪市堆金酒业有限公司给了一个肯定的回答：公司生产出的产品中有白茶，茶酒，用茶叶渣（酒糟）制作的有机肥。

江西贵溪市堆金酒业有限公司是一家股分制合资企业。由贵溪市源头生态农业开发公司，贵溪堆金酒业，贵溪市反璞农业有限公司巨秀牌有机肥厂三家合一的企业

酿酒厂一角

该企业生产中具有一条绿色的产业链结构，以江西省省级示范合作社，江西贵溪市周坊源头白茶合作社为生产基地所生产的有机白茶为原料，以国家一级酿酒师王日光发明的酿酒工艺为配方，生产出的中国龙虎山茶酒等系列产品，及茶酒生产过程中所产生出来的余料茶叶渣（酒糟），作原料经EM原露等发酵制作生产成巨秀牌有机肥。

白茶生产基地

贵溪市源头生态农业开发公司，是一家专业从事茶叶生产、加工经销的企业，公司现有茶园面积300余亩，年产茶叶1万余斤，产值800余万元。

雾须岭荼基地采茶女

公司地处赣东北革命据地的发祥地----贵溪市周坊镇，境内交通便利，环境优美。茶叶基地源头村雾须岭，山清水秀，周边森林密布，自然控害能力强，水、土、气洁净无污染，生态环境条件十分优越。300多亩珍品茶园在云雾中若隐若现，似仙女飘灵的霓裳，远山如黛，青葱起伏。

公司种植茶树品种--雾须岭白茶是一种很珍罕的变异茶种，属于“低温敏感性”茶叶，其阈值在23℃；茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发为白色，在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相见的花叶。至夏，芽叶恢复至全绿，与一般绿茶无异。雾须岭白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作，所以茶叶冲泡后，其叶底也呈现白玉色，是白茶特有的性状。白茶的茶氨酸含量比一般茶叶高1-2倍，对提高人体免疫能力作用更大。

公司引进了两套国内先进的茶叶生产机械，制成的干茶形如凤羽，色如玉霜，开泡后叶白茎翠，香气馥郁，滋味鲜爽，清淡回甘，是茶叶中的精品。在喝贵溪雾须岭白茶时，茶厂经理李鸿如吟诗般的道出：摘得一片树叶，采得一片春色。经过贵溪雾须岭白茶加工技术标准化培训的茶农将条形挺直，嫩绿光泽，香高持久，滋味鲜醇甘爽的贵溪白茶呈现于世人面前。一杯香茗在手、一喝的是自然！贵溪雾须岭白茶又名白叶茶，是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。贵溪雾须岭白茶，得溢于贵溪山区自然特有的气候、及红土壤经年累月之积淀，在茶叶大国的无数绿茶中脱颖而出，实为绿茶之奇葩也！无怪乎人人都说喝雾须岭白茶，其实喝的是大自然的山水真味，品的是素净雅洁的心态和意趣。再喝的是健康！贵溪雾须岭白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，无愧于绿茶珍品之美誉。贵溪雾须岭白茶氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%，贵溪雾须岭白茶口感好，不苦不涩，清芬扑鼻，唇齿留香。

周坊源头雾须岭白茶，在5月12日由中国茶叶流通协会举办的，“2017年中国（南昌)国际茶叶博览会暨第四届庐山问茶会”茶叶评比活动中荣获金奖和参展奖。

贵溪堆金酒业

贵溪堆金酒业公司是以茶叶酒生产为主，利用赣东北地区绿色无公害茶园；雾须岭白茶基地的茶叶作为酒厂生产茶酒的主要原料，生产出龙虎山茶酒系列产品达到很好的经济效益，同时对周边地区的茶园形成一套种茶，制茶，卖不了的陈茶，茶叶加工时留下的茶叶末深加工酿制茶酒的各方面技术己臻成熟。

茶酒原浆贮藏仓库一角

堆金酒厂有一整套的酿酒生产设备，研究实验室，以及实验生产车间等，厂房面积共计3500平方。预计年产茶酒100吨，是由一个全茶叶发酵蒸馏生产酿酒的专业加工企业，所发酵蒸馏生产的酒全为茶叶原浆酒，统称茶酒。茶酒厂现有国家一级酿造师（王日光）一名，制作茶酒的专业技术已经向国家知识产权局申请专利。公司的茶酒酿造和茶叶深加工得到社会各界人士广泛认可，雾须岭白茶+白茶酒深加工基地+农户”相结合的经营模式，强势推出了“环保、绿色、健康”的茶叶，茶酒为主打品。公司生产的“白茶酒”在市场上受到全国各地广大客商的高度赞许和肯定，并纷纷前来厂家定货，

目前公司已经研发生产出了8个品种的茶酒，以西湖龙井茶酒，安吉白茶酒，武夷山大红袍茶酒，安溪铁观音茶酒，江西宁红茶酒，以及贵溪冷水林场的绿茶酒为首选，增加和带动了当地茶企茶农的收入。

特别是绿茶酒是由绿茶经发酵而生产的新型酒类，经测定，绿茶酒中的茶多酚、咖啡碱和氨基酸的成分含量比普通绿茶泡出来的平均要高37.5%。绿茶酒为中性酒，绿茶酒是茶和酒的完美结合，又将茶文化和酒文化融为一体，显得分外高雅。

经现代医学研究证实，绿茶酒含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上，这些成分大部分都有养生、保健、防病的功效。

公司负责人王日光介绍说，现国家的名茶品种多，资源广，2015年全国总产量为210万吨。年消耗量172万吨，年滞销的茶叶近40万吨还未包括后期茶和茶沫。如果把这些茶叶用来酿酒，每年能生产茶酒近40万吨，补充白酒市场，按每斤白酒要消耗粮食2斤计算，一年可节省粮食80万吨。如果40万吨茶酒按每吨20万元计算，每年产值80亿元，按照28.5%税收计算可为国家创税收22.8亿元。当前市场上的茶酒多为色调配制，或者为泡制法，而堆金酒厂生产出的茶酒为全茶叶发酵型，是目前国内外唯一一家生产商。质量与技术水平均达上成。目标是以当地自产茶叶的优势，结合自身的茶酒生产工艺技术，不断优化完善茶酒品质，选择环境良好的地方，扩大茶叶种植面积。保障茶酒生产时对茶叶品种的需求，挖掘茶酒深层次的附价值。

现在该公司从产品结构，产品的包装都与其优良品质相匹配，努力塑造品牌价值。

王日光经理还继续介绍了，国家当前茶叶生产还处于传统农业逐渐向现代农业转变的阶段，在新农村建设的形势下，现代装备农业进展较快。在政策扶持下各地茶叶的生产已经呈饱和状态，急需要对茶叶的销售市场采取硬着陆的办法，来避免茶叶市场需求的疲软化，而堆金酒业就是将现代农业装备、材料、技术应用于酿酒等加工原料生产和产后加工，促进当地农民创建稳产高效的收入等方面作出贡献。

从与王日光经理谈话中还了解到，2008年起，茶酒生产企业有4家，到2016年茶酒生产专利有53种，一些企业的生产工艺和技术都是以泡制法，糖蜜发酵法，勾兑为主。对茶叶中的营养物质破坏性很大，质量一般，而堆金酒业的茶酒多年来一直致力产品开发、本着以人为本的精神，项目以贵溪冶炼厂中心化验室的设备，对茶叶采取脱碱技术和传统工艺加入现代微生物工程技术，对生产茶酒的运用投入，创造出较高的茶酒质量和产值。

公司倡导树立“一盘棋”思想，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。

巨秀有机肥

巨秀牌有机肥生产车间

江西贵溪市反璞农业有限公司巨秀牌有机肥，产品主要原材料以鸡鸭牛羊猪等动物粪便为主，茶叶渣（酒糟）鱼骨粉米糠粉红糖为铺，通过厌氧发酵掺入Em菌制作成的成品肥。

该公司年轻的王宾经理向我们介绍：EM的名词解释：是英文EffectiveMicroorganisms （有益微生物组合）的缩写，是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的微生物菌剂。是由光合菌、乳酸菌、酵母菌、发酵丝状菌、放线菌等功能各异的80多种微生物组成的一种活菌制剂。这些微生物组合在一个统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的微生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。

EM肥料的价值: EM肥料最大的优点是，能促进土壤团粒化，不仅能改善其物理性质，还能改善其化学性质，生物性质，生产的农作物更美味，保鲜更持久，叶类作物味道更鲜美。因此，雾须岭茶基地所用的有机会就是巨秀有机肥，巨秀有机肥作为EM肥料氮成分的氨基酸，可直接被根系吸收，使农作物本身更易贮存糖分。充分利用EM原露在动物粪便和有机废物中的增殖作用，让这群小生命为我们带来低成本，高效益，最安全的种养新模式。年产有机肥可达五万吨，厂址座落地贵溪市泗沥桃源村江家组。产品销售人员三名，车间生产中有高级技师两名，生产工人五名，主品牌产品巨秀有机肥，毎包净含量40kg，有机质大于百分之四十，总养分：氮磷钾大于百分之五。巨秀有机肥可进行化学氮肥的替代施用，能够进一步降低对于稻田等土壤温室气体排放的促进效应。

三元一体产业链

江西贵溪市堆金酒业有限公司领导人王日光，李鸿，王宾等利用“茶”做出了一条生产绿色链条，三元一体，合抱成团，巧妙有机的结合。

问及公司结合一体后生产中的管理及营销体制，公司监事兼经理李鸿说，一切以公司章程为准则，公司实施茶酒标准化生产、产地标识推广制度，提高茶酒的质量，组织广大的产销联合体，改变茶叶传统种植观念深入宣传茶酒文化，使产业求精、求高效，丰富白酒市场的品种.建立迈向更高端的资源节省、环境友好型新型茶叶精加工企业。

俗话说“有收无收在于水、收多收少在于肥”！巨秀牌有机肥对雾须岭茶园的土壤和肥培力度有了大大的改善，确保了茶叶营养需求，是实现形成堆金酒业的茶酒优质高产的重要的先决条件。然而巨秀牌有机肥，运用了Em技术就地取材，充分利用了堆金酒厂生产中的有机废弃物酒糟茶叶渣为资源，并通过科学配方，厌氧发酵等过程获取微生物肥料，再返回到雾须岭茶园，是一条绿色生产线，这种“取之于自然，返归于自然”的生产经营方式，是一种可持续发展的生态绿色理念，特别是那些做农副产品加工的企业值得推广和借鉴的。