鸡蛋便宜，营养价值也不低，是很多家常菜的首选，那怎么做才能让鸡蛋营养价值更高呢？今天就教大家做一道营养价值堪比人参的——米汤鸡蛋羹！

我们平时在家里做鸡蛋羹，大多用的温水调和，但如果用米汤来替代温水，鸡蛋羹原有的营养就会成倍增加，而且口感也会更加顺滑，再加点虾皮补钙，放点黑芝麻乌发，这道鸡蛋羹还缺什么？

米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭时凝聚在锅面上的一层粥油，看似廉价的米汤在营养上可是丝毫不逊色于昂贵的人参！，清代名医王士雄在其着作《随息居饮食谱》中也说道，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。而《本草纲目拾遗》中对米汤的功效这样介绍，“米油，力能实毛窍，最肥人，黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也”。

米汤鸡蛋羹的做法：准备一个鸡蛋，一碗大米汤（温的，蛋液的两倍量），虾皮少许。.蛋液打散后倒入大米汤搅拌均匀，蛋液过筛，放入少许虾皮，用保鲜膜封碗，上锅中火蒸20分钟左右。

还有一点要注意，米汤是要熬出的米汤，要达到粘稠的程度，米少或者太稀，营养成分都会减弱。好了！你还在等什么，美味又营养的米汤鸡蛋羹在等你哟！