简单平价的食材只要善用调味变化，也可以是很丰富的家常菜。本篇提供10道平价食材家常菜，让你餐餐省钱又吃的丰盛。
卤白菜
材料
白菜200克、鲜香菇2朵、红萝卜30克、黑木耳1片、香菜1根、虾米1大匙
调味料
酱油1小匙、香油1小匙、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉 1小匙
做法
1.白菜切块、泡水洗淨;鲜香菇切片;黑木耳、红萝卜切丝;香菜切碎;虾米泡水至软,备用。
2.把所有材料与所有调味料装到盘子,以耐热保鲜膜封口。
3.放入电锅中,在外锅加入适量的水,蒸约 20分钟即可。
萝卜蒸鸡柳
材料
鸡腿肉250克、红萝卜30克、白萝卜70克、辣椒丝5克、姜丝5克、葱丝10克
调味料
鲜美露2大匙、太白粉2大匙、香油2大匙
做法
1.鸡腿肉切粗条;红萝卜及白萝卜去皮切丝,备用。
2.鸡腿肉条放加入所有调味料拌匀。
3.加入红萝卜丝、白萝卜丝、葱丝、姜丝及辣椒丝拌匀,放入电锅中蒸约 15分钟后即可。
番茄菠菜炒肉片
材料
火锅肉片80克、西红柿1个、菠菜100克、姜末1/2匙、蒜末1/4匙
调味料
盐1/4匙、太白粉1/2匙、酒1/2匙
做法
1.火锅肉片加入酒、太白粉拌匀,静置约10分钟,备用。
2.菠菜洗淨切段;西红柿洗淨切块,备用。
3.热锅,加入1大匙沙拉油,放入肉片炒至肉色反白后盛出,备用。
4.原锅放入姜末、蒜末、菠菜段、西红柿炒1分钟,再放入肉片、所有调味料,以大火快炒均匀即可。
豆干回锅肉
材料
五花肉300克、豆干片300克、蒜末10克、葱段50克、红辣椒片10克
调味料
酱油 1大匙、酱油膏 1/2大匙、盐少许、白砂糖 1/2小匙、白胡椒粉少许
做法
1.把五花肉用水煮熟再捞起来切片;葱段分葱白及葱绿,备用。
2.平底锅加入 2大匙食用油,放入肉片炒 1分钟,再放入蒜末、葱白和豆干片炒香。
3.放入所有调味料拌炒入味,再放入红辣椒片和葱绿拌炒均匀即可。
做回锅肉时,先将熟猪五花肉入锅炒,逼出大部分猪油,吃起来才会香脆不腻。炒的时候火不要太大,炒到表面有点焦黄就可以关火。
沙茶绞肉炒玉米
材料
猪绞肉 50克、玉米粒300克、红甜椒20克
调味料
酱油 1匙、糖 1/4匙、沙茶酱 1大匙
做法
1.红甜椒切丁;玉米粒沥干水分,备用。
2.热锅,放入2匙沙拉油,先将猪绞肉炒至肉色反白,再加入玉米粒及所有调味料,以小火炒约2分钟炒匀后,再加入红甜椒丁炒匀即可。
玉米有季节性,当玉米便宜时,可以买新鲜玉米切粒取用;而当玉米价格昂贵时,可以购买罐头玉米粒,一样鲜甜好吃。
绞肉炒三丁
材料
猪绞肉120克、青椒1个、西红柿1个、木耳 2朵、蒜末10克
调味料
盐1/2小匙、糖1/3小匙、鸡粉1/2小匙、番茄酱1大匙
做法
1.青椒、木耳洗淨切丁备用。
2.西红柿去皮、去籽切丁备用。
3.热锅,放入 2大匙油,加入蒜末爆香后,放入猪绞肉炒至肉色变白。
4.青椒丁、木耳丁及西红柿拌炒至熟后,加入所有调味料调味即可。
木须肉
材料
鸡蛋3颗、猪肉丝50克、鲜黑木耳丝80克、红萝卜丝30克、葱丝20克、笋丝30克
调味料
酱油1大匙、糖少许、白胡椒粉少许
做法
1.鸡蛋打散后加入白胡椒粉打匀备用。
2.热锅下1大匙油,放入猪肉丝炒至变白后加入葱丝、鲜黑木耳丝、红萝卜丝、笋丝,炒至变软后取出。
3.锅洗淨,热锅再下2大匙油,倒入蛋液,转中火快速翻炒约10秒后,放入所有材料及酱油和糖,转大火翻炒至熟即可。
煎猪肝
材料
猪肝120克、太白粉适量
调味料
酱油2大匙、米酒1大匙、糖1大匙
做法
1.猪肝切成约 0.5厘米的厚片状,撒上少许太白粉,备用。
2.热一平底锅,加入少许沙拉油,放入猪肝片煎至两面微黄至熟,接著加入所有调味料炒匀即可。
猪肝片撒上太白粉,可形成保护膜防止水分散失,维持软嫩口感;猪肝若不沾太白粉,油煎后口感会变得乾硬。
麻油炒猪肝
材料
猪肝300克、老姜片5克、葱段 2根、蒜片3颗、太白粉2大匙
调味料
麻油2大匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、盐少许
做法
1.猪肝切成小片状,拍上薄薄的太白粉备用。
2.煮一锅约70°C的热水,将猪肝放入略烫即可捞起备用。
3.另外拿个锅,加入麻油烧热后先爆香老姜片,再放入猪肝和葱段、蒜片、调味料,以中火翻炒3分钟即可。
老皮嫩肉
材料
嫩豆腐3块、姜20克、蒜仁5颗、红辣椒1/2根、鱼香菜2根、面粉 2大匙
调味料
麻油 1大匙、米酒 1大匙、 酱油膏 1大匙、糖 1小匙、鸡精 1小匙、水适量、太白粉水适量
做法
1.将嫩豆腐切大块,吸乾表面水分,于豆腐表面轻拍上一层面粉,备用。
2.姜、蒜仁、红辣椒切片;鱼香菜洗淨,备用。
3.热一油锅,油温至约 200°C,放入豆腐块,炸成表金黄色,捞出滤干油,备用。
4.热锅,加入麻油,姜片、蒜片与辣椒片,以中火爆香,接着加入所有调味料煮滚。
5.续加入豆腐块,以中火煮至收汁,起锅前加入鱼香菜增香即可。
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