就像红烧肉，做法大致相同，细节又家家不同，每家都有自己的味道，但是基本做法不会变，而Adobo最主要的原料就是醋和酱油。

做这个菜一定要准备米饭，白米饭、糙米饭、藜麦饭随意，总之没饭你会后悔的！

醋卤鸡

Photo by Sunny_Kreglo

·· 用 料 ··

鸡腿、鸡胸肉、五花肉任意或几种混合搭配 600克

酱油 30毫升（2-4大勺）

苹果醋、白醋任意或混合搭配 60毫升（1/4杯）

蒜泥 6瓣或更多

黑胡椒粒或黑胡椒粉 20-30颗或半大勺

香叶 3-4片

·· 做 法 ··

1 | 把鸡胸从中间横着片成两片。

2 | 在密封袋里放入鸡肉，一半量的酱油、一半的蒜泥、适量醋，腌至少1小时-半天，最好能冷藏过夜。

3 | 铸铁锅或炖菜锅热后，中火煎鸡肉到两面金黄，放入香叶、黑胡椒、剩下的腌料汁、剩下的酱油（老抽更容易上色）、蒜泥和醋，加1杯水，大致没过鸡肉即可，大火煮开后，盖锅盖，小火闷20-30分钟到肉变软。

4 | 大火把汁收到自己喜欢的程度，放入一些醋提味，关火，用叉子把鸡肉撕开，蘸上酱汁搭配米饭食用。


··小 贴 士··

1 | 如果为了省时间，可以把鸡肉切成小丁或小块，入味快又易熟。
2 | 还有一种方法，就是肉炖熟后，另起一锅，油热后放蒜末，把肉再炒一边，放入一些汤汁收汁起锅。
3 | 如果用整粒黑胡椒，最好能把黑胡椒粒放在纱布袋子里，要不然都混在汤汁里，拌饭时不方便。
4 | 锅的密封性好的话，在炖的时候可以不加水，直接用酱汁炖。
5 | 当地还有加入椰汁一起炖的方法。

··厨 友 的 作 品··

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