鸡鸭可能是激素催大的，鱼可能喂了抗生素，“牛肉”可能是牛肉膏造出来的……当你庆幸至少还可以吃猪肉时，小编不得不告诉你一个更残酷的事实：猪肉也被涂上了某种东西，严重可致命。而且，据说这还是行业内的潜规则。

这不，前几天高女士在市场买菜时，看到一个摊位正在售卖刚宰杀的新鲜猪肉，可是没想到是这猪肉却出现了问题？

回到家中一闻好大的碱味，猪肉颜色还挺红的，这就奇怪了！如果真的是新鲜宰杀的猪肉，按理应该是有肉腥味，这块猪肉为何会有碱味呢？

猪肉有碱味背后究竟有何猫腻？

为了查清真相，记者走访了几家市场进行调查。结果发现，在高女士购买猪肉的市场里，有两家摊位上都用塑料瓶装着一些白色粉末，这究竟是什么？

记者：上次我买那个肉碱味特别大，不知道因为什么。

商户：碱味特别大，就是撒碱了。

记者：撒碱是干嘛用的？

商户：颜色好看，撒完那个白肉就变红了，肉眼瞅着好看。

经过专家实验，原来抹在猪肉上面的白色粉末，其实就是食用碱，目的就是去除猪肉上面过多的水分，天热防腐，使它的颜色鲜艳好看。

在猪肉上面涂抹食用碱是不是符合规定呢？人体食用后有没有危害呢？

小编发现，在全国各地都曾查处过猪肉涂抹食用碱的行为。

食碱过多可致人中毒

根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，食用碱即碳酸钠，可作为酸度调节剂使用于小麦粉制品和糕点中。但涂抹在猪肉上，则是软化肌纤维，变成为猪肉“化妆”的肉类嫩化剂。人体摄入过多的碱会对人的胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用，可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

一些肉贩透露，猪肉抹上碱，是为了让肉保持新鲜，还有收敛水分的作用，“如果我不抹的话，卖不完的肉第二天只有扔了”。

如何辨别“化妆猪肉”？

“化妆猪肉”并非无法辨别，简单有效的方法有三种：

摸滑度：摸肉表面，如有滑腻感，说明抹了白粉末，鼻闻可嗅到微弱碱味。

手指掐：用指头把瘦肉掐出一个小洞，可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白，肉表面却鲜红。

看色泽：肉表面抹上白粉末后，鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红，瘦肉更深暗一些———给人宰杀后很新鲜的错觉。另外，刚抹上去后，肉表面会有未抹散的白色粉末。

在此，小编特别提醒观众朋友们：在我们买回猪肉食用前，一定要对猪肉进行高温杀菌，避免细菌侵害我们的健康。

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