陕北出名的特征小吃面食之一，土豆擦擦，是接纳不起眼的土豆做成的土豆擦擦，以土豆为主料，面粉为辅料，土豆切丝或切成粗条，与面粉在一起搅拌，放入调味料，上锅开端蒸，等蒸好后在出锅，然后拌蒜末辣酱等调味料，也可在锅里加油翻炒一下，光彩金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的幽香弥漫开来，让人吃上一口，有种薯条的口感和嚼头，又有红椒的鲜香甘旨。

但是土豆就是往常各人吃的土豆，擦擦是一种东西，是用来擦土豆丝的，而且这菜名觉得很好，但凭时我们也吃酸辣土豆丝或土豆丝饼，只不过土豆擦擦拌上调味料差别，却别有一番风味。

土豆擦擦的历史悠久，积厚流光，据说是起源于某个艰难期间，因终年饥馑，才使的饥饿的陕北群众盯住了这片盛产土豆的地盘，因而就产生了土豆擦擦这道甘旨，现在人们喜欢土豆擦擦，真的是因为喜好吃这道美食。

美食汇生存为各人经心预备了这土豆擦擦的制作方法

  1. 先预备土豆（土豆），再将土豆用净水洗洁净，去皮;

2.把土豆（土豆）刨丝，再用净水冲刷3至4遍附近，直到水清就能够了；

3.把水份空干，摊晾开更容易晾干水份；

4.再将土豆丝放入盆内，分次撒白面粉，每次都搅拌平均，要到达每条土豆丝上根本都要裹上面粉，相互无粘在一起，散散的，然后加盐拌匀；

5.然后放锅里开端蒸，蒸的时光要够长，普通情况下依据量的巨细，蒸上30分钟附近才能够；

6.再把把蒸好的土豆擦擦放凉，然后在锅里开端烧菜籽油，待菜籽油温热后，放入花椒，炸出香味后，将花椒再捞出来，热后放入姜末、蒜末、葱花干红辣椒煸炒出香味后，将土豆擦擦放入锅中煸炒2分钟附近，再放入过量的调料盐、生抽、香醋、香油、剁椒、香菜、便可装盘，这么鲜香适口的土豆擦擦就做好啦。