最近中餐厅来的客人可是越来越厉害，最新一期的中餐厅里，忙活了半天的小伙伴们迎来的第一桌客人就让游刃有余的大厨张亮都略显紧张，究竟是什么样的客人呢？

原来这一期来了一家也是做饭店生意的客人，而且还自称是卤肉世家，从我们女食客的表情就可见一斑。

不过区区一碗卤肉饭，对我们张亮大厨来讲还是小菜一碟，端上饭桌的卤肉饭果不其然受到了几位专门做卤肉饭的阿姨，不对不对，是姐姐的称赞。原本紧张的张亮在一一对上了姐姐们的问题后，终于送了一口气。其实卤肉饭在台湾确实是很流行的一道美食，做法简单，而且非常开胃，平时在家中我们都可以自己做一碗卤肉饭尝尝鲜。

食材：
五花肉300g，鸡蛋2个，葱适量，姜适量，蒜适量，香菇适量，洋葱1个
调料：
油适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，豆腐乳适量

步骤

1五花肉切小块，冷水下锅焯水，肉半熟后捞出，冷水冲洗净。

2.锅中热油，葱姜蒜爆香，依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。

3.放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包；倒三小勺生抽，一小勺老抽和料酒，1块豆腐乳（豆腐乳一定要加哦），注水没过食材，再加入适量冰糖大火熬煮，水沸后转中小火慢炖1小时，至卤肉酥软汤汁浓稠。

4.盛出将卤肉铺在米饭上，淋上汤汁，配个溏心蛋，美味就这样诞生啦！

顺便透露一下张亮大厨的独家卤肉饭小诀窍

1.炒肉的时候先用油将小葱段爆香，然后炒肉，将肉中油脂炒出后倒掉，烧出来的卤肉肥而不腻。

2.烧制卤肉的时候加上一小块豆腐乳，别有风味。卤肉饭世家的大姐透露，想要卤肉饭做得好吃，关键要加豆腐乳。

3.如果会，可以用冰糖炒糖色来炒肉，不加老抽，这样不仅能去肉腥味，还能提鲜呢。