8月25日

海底捞北京劲松店、太阳宫店门店

爆出存在食品安全问题

从今年5月初开始，相关记者在近四个月时间里，对这两家门店进行了暗访，结果发现后厨脏乱差问题严重。老鼠在后厨的食品储藏柜里进出自由，满地乱跑没人管。簸箕泡在清洗餐具的池子里，还有员工用给顾客使用的火锅漏勺疏通下水道，用掏下水道的扫把清洗沾满油污的洗碗机。

视频曝光后

有网友表示

隔着屏幕都感觉到一阵恶心

当天下午，海底捞官方发布道歉信。

道歉信中表示，媒体报道属实，向顾客道歉。

涉事门店已经停业，并已布置所有门店立刻整改。

那么

南宁的海底捞是否符合标准？

交通1003联合网易直播

今天中午12：30走进南宁海底捞后厨

和市民朋友一起目睹了南宁海底捞航洋店的实况！

▲扫描上方二维码可回顾本次直播

本次直播已吸引到43730人观看

广大网民一起监督了这次南宁海底捞后厨的探秘之行

在您正式咀嚼这篇文章之前

首先，交通1003必须提前表明一个立场

这次进入海底捞后厨完全出于从客观事实出发

并非一次商业活动

今天中午12点半

交通1003和热心听众来到南宁海底捞航洋店

对于25号北京两家海底捞

出现的卫生状况引发的社会舆

我们一方面关注

一方面也不禁好奇

南宁的海底捞会是一个什么样的情况呢？

带着这个疑问

广西电台交通1003联合网易直播

和热心市民一起走进南宁海底捞的后厨

在进入后厨之前

南宁海底捞航洋店负责人——李杰

给我们每一位

分发一个一次性帽子

防止头发掉落

▲不要笑 我们是严肃的

在进入后厨前，我们还了解到

自从北京海底捞劲松店、太阳宫店门店

卫生乱象引起轩然大波之后

南宁店开始了内部自省自查

正式进入后厨

给人第一感觉就是干爽

和我们想象中的完全不一样

干爽的地板不仅防滑

还能阻止细菌滋生

▲交通1003主播——阳紫联合网易进行现场直播

针对后厨卫生消毒查杀情况

南宁海底捞航洋店负责人——李杰

给我们展示出第三方公司开具的——灭虫消杀单

同时李杰表示：

海底捞对病虫的消杀频次

会根据季节、气候做出相应调整

针对地下排水系统卫生问题

打开渗透板

开天窗说亮话

污水都会从这里排出

对于食物残渣

过滤网会牢牢锁住

再进行人工倒出

保障下水道系统无食物

不给老鼠存活空间

在火锅底料配台

我们看到工作人员正在为顾客调配底料

根据负责人介绍

把锅底端给顾客时

服务员会让顾客检查料包是否完整

市民进入后厨参观

▲负责人向我们展示各项保洁工作完成后

相关人员签字、按手印的表格

在南宁海底捞的后厨

随处可见到贴在墙上的红色小标签

上面提醒员工按照流程和步骤来进行操作

哪怕洗手的流程也是如此

在蔬菜配送间

我们看到每一类蔬菜都根据贴好的标签来放置

工作人员根据顾客点单来取菜

在洗碗池

所有餐具包括杯具在人工过洗之后

还需经机洗

机洗不合格的需放置不合格桶内重新清洗

确保清洗过关后再进入定制高温杀菌箱

保证污渍无残留、细菌不再有

对于大家关心的餐后废料处理问题

我们进行了重点的了解

服务员在收拾好顾客的餐桌之后

把剩余的火锅底料倒入一个分流箱内

油、水、残渣分别流入不同的桶内

有人会问：

是不是会把分流出来的油再利用？

负责人李杰说：

这些都会交给航洋的卫生清扫人员来处理

他们坚决不会留下再利用

今天中午

我们用了一个半小时走进海底捞后厨

对后厨卫生、工作流程进行了详细的了解

热心市民和观看直播的网友都表示：

南宁海底捞的后厨很干净

也很欣慰：

南宁海底捞能够如此注意食客舌尖上的安全

最后

交通1003想说的话：

无论是知名的大型餐饮、食品企业，还是小作坊、黑窝点，只要事涉食品安全，我们的记者就会通过暗访，参观等方式竭尽全力挖出真相。

我们企盼着通过这样的方式来敦促餐饮食品企业严格自律，期待着在媒体的持续曝光和政府的严格监管之下，消费者可以拥有一个健康安全的消费环境。对海底捞的报道不是起点，更不是终点，只要相关的问题依然存在，我们就会把曝光监督进行到底!

广西电台交通1003《吃货爱旅行》节目组今天走进了海底捞的后厨，如果是因为我们的到来让后厨更干净了，要求更严格了，为了大家的食品安全，我们愿意天天来！

有人评论，媒体能有这样的立场，是消费者的福祉，也是企业自我加压、不存侥幸的动力。没有神话企业。企业只有不断自我反省和自我超越，才能创造出属于自己也属于消费者的传奇。

ps里的ps

本文没有收任何广告费

主播、记者、听众、工作人员

也没吃到一片肉、一根蔬菜

本着媒体监督、透明直播的心态

特意开展了这次直播

有人说我们蹭热度

有人说我们是炒作

你爱说什么是什么

我们只想说

南宁海底捞航洋店是干净的我们就放心了

如果今后你想了解哪家后厨

发现什么食品卫生安全问题

请第一时间告诉我们

我们会立刻派出记者了解真相

策划：广西电台交通1003新闻部、《吃货爱旅行》节目组、网易直播

鸣谢：前来一起监督的热心听众

记者：小胖、阳紫、钱成

编辑：梁燕梅（实习）