牛肉是很多人都喜欢的肉类，同时伴随着中国经济水平的提升，人均消费水平和人们对高品质健康生活的要求，逐渐增加了市场对牛肉的需求。这不，美国牛肉前段时间就进入中国市场了。

中国有传统的食用牛肉的历史，因为本身我们就是一个农耕文化发家的国度，在过去，牛都是重要的生产力，一些病牛或者是老牛在农村就会被用来食用，这时候有很多的牛肉美食被留了下来，四川就有翘脚牛肉，古代的酱牛肉和卤牛肉也是相当的多。这就是为什么我国对牛肉有丰富的烹饪历史。

大家都知道怎么吃牛肉，也喜欢吃牛肉。但是最有名的还是炖着吃，牛肉本身的纤维比较重，所以做的时候一定要多放油，放在砂锅里面一起煲，花费3-4个小时，小火慢煲，同时一定要用猪油去做，因为动物油脂的味道很有层次感。植物油脂虽然健康，但还是显得寡淡不少。

煸炒的时候一定要配上大料，这样味道可以进入牛肉里面。

其中最好的一种搭配是胡萝卜番茄炖牛腩，因为有番茄在，这道菜瞬间有了点睛之笔。牛肉的粗纤维瞬间被番茄的酸味做综合，肉质变得软烂多汁，搭配胡萝卜的味道，三者相得益彰，简直就是最好的食材搭配。

萝卜番茄牛腩做的时候，番茄不要太多了，有一两个就好。记住一定要给番茄去皮，番茄的皮是一种很影响口感的物质，无论是番茄炒蛋还是番茄的一些其他菜式，都建议先给番茄去皮。

只要试过一次，之后就都不会吃番茄皮了。方法在网上就可以很方便的找到。给番茄去皮还有一个好处，那就是可以更好的激发番茄的味觉，在后期翻炒的时候可以把番茄的汁水释放出来。

做菜的顺序是：先把牛肉焯水去腥，然后下锅炒，加入番茄和牛肉一起炒，再加入大料和调味料，最后下胡萝卜，倒水在砂锅里面焖。记住，一定要用动物油脂，要不然就寡淡，这样的硬菜一定不要怕长胖，否者味道寡淡了就会毁了一道菜。还有一个原因也以一定要重油脂，大家都知道胡萝卜素需要大量的油脂才可以释放出来，所以用重油的形式也会比较的营养科学。

有人会有这样的疑问，不用番茄，用番茄酱代替可以吗？其实是可以的，但是口感上面会打折。但是你要是愿意买很好的番茄酱，那就当我没说，因为这样也省事儿。