是时候刷新香肠观了。
上一篇给大家介绍了一下中国各地的香肠，好多小伙伴都眼花缭乱，有些人还不知道吃哪个，有的人已经都开始走胃了（这个人必须是我啊……）
你们要稳住，这才哪到哪，香肠可不仅仅是中国的香肠，更是世界的香肠！今天就给大家介绍国外的香肠，接招吧~
提起外国香肠，大家都会首先想到德国香肠，德国美食三大有，香肠、猪肘和啤酒！
在德国每一个地方都有当地人引以为傲的香肠品种，大大小小种类可达到1500种，这才是香肠届的真霸主。了解了德国香肠=了解了2/3的世界香肠，所以推味君就从德国香肠说起啦！
图灵根香肠
（最有名的德国香肠）
图灵根香肠在德国已有600年的历史了，无论是地位还是名气，都是德式香肠中的翘楚。图灵根香肠通常是用猪肉或者牛肉灌入羊肠中制成的，主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜来调味。一般会在油煎后配上小圆面包，再淋上黄色芥末酱或是番茄酱一起食用。
慕尼黑白香肠
（香肠里的白富美）
慕尼黑白香肠是巴伐利亚的代表性美食,因为它白色的外表而得名。这种香肠由剁碎的小牛肉、烟熏猪肉和众多调味料如香芹、肉豆蔻、洋葱、姜等制成。
慕尼黑白香肠在烹调的时候必须用70度左右的盐水加热10到15分钟，要注意不要用沸水滚香肠，否则会爆裂，味道也会流失。
法兰克福香肠
（没错，就是热狗里的那根肠！）
法兰克福香肠是是一种乳化烟熏水煮香肠，因起源于法兰克福而得名。法兰克福香肠是最常见的热狗原料。传统的法兰克福香肠是用瘦猪肉加盐渍培根混成糊状，灌进肠衣里熏制而成的。法兰克福香肠也因热狗的流行而闻名全世界
德国血肠
（和东北血肠神一样的相似的德国血肠）
德国的血肠是用动物血、动物舌条、面包屑和燕麦混合制作而成的。（这个血肠看起来也是很诡异的……）血肠经过风干后可以直接吃，不过当地人更喜欢切片用黄油香煎后食用。
东北杀猪菜里也有血肠，但跟德国香肠比起来更加纯粹，只有猪血……
纽伦堡香肠
（个头小但不耽误我好吃啊！）
纽伦堡香肠是纽伦堡最有名的小吃，与其他香肠不同的地方在于这种香肠的个头特别小，一般只有拇指大小，又细又短。正因为如此，在德国餐馆中，一般一份纽伦堡香肠至少会有六根。纽伦堡香肠一般搭配着酸菜或土豆沙拉一起吃。
咖喱香肠
（印度人：调味很重要
）
咖喱香肠的做法很简单：煎或者烤好的香肠切成小块，浇上番茄酱、咖喱粉和其它香料混合的酱汁，再配上薯条或者面包，一份好吃不贵的咖喱香肠就做好了。
咖喱香肠是德国街头最常见的小吃。德国每年有8亿人次食用咖喱香肠。烤的金黄焦香的香肠加上咖喱粉的辛辣、番茄酱的酸甜，想想都让人流口水~
德国香肠种类实在太多了我就不一一列举了。不过我们看德国的香肠，它至少还像个香肠的模样……
继续来看看其他国家的某一些香肠，你就可以见识一下香肠是如何放飞自我的……
法国内脏香肠Andouille
（是谁告诉我歪果仁不吃内脏来着！）
用猪内脏和猪血灌制的香肠，可以说是重口味了。不过，Andouille这种香肠，按照产地、制作方法和配料的不同，也有不同的种类。
其中最著名的一种莫过于Andouilles de Guemene（盖梅内香肠），是法国布列塔尼省份小城郊外盖梅内地区的特产，只有在这个地区盛产出来的香肠，才能叫做盖梅内香肠。
这简直就是猪大肠Puls 的N次方！
这种香肠的制作方法就是将猪肠子一层接一层地套在一起，一共套20到25层，套完之后放在大壁炉上熏。制作一根香肠，需要盐水腌制三头猪的肠子，总重3公斤。然后用橡木火熏烤、风干，有时候需要好几个月，然后再用老汤慢火烹饪。切开看，香肠里面很像大树的年轮，一圈儿套一圈儿。据说这个香肠的制作灵感来自于冬天套袜子。做这个香肠得老费工夫了……
哈吉斯肉馅羊肚香肠
（看到这个肠，我就想起了两个字：“爆炸”！）
先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肾、肺，以及燕麦、洋葱、牛肉和香辣调味料等，制成袋，再水煮数小时，直到鼓胀而成。这就是著名的苏格兰美食——哈吉斯肉馅羊肚香肠！
现在餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。（这个做法很有必要，不然像我这样胃口浅的都吃不下去了）
墨西哥Chorizo verde
（这个颜色……按现在的话来说，原谅肠？）
这种不同寻常的香肠在颜色上的变化取决于包含在内的蔬菜含量。它是由猪肉、辣椒、菠菜、香菜、荷兰芹以及绿色的胡椒和牛至制作而成的。由于蔬菜含量较多，所以呈现出绿色的外观（其实感觉有点诡异~）。
不过世界那么大，除了德国和这些奇葩，总归有一些地方的香肠是“正常”的。
法国玫瑰干香肠
（听起来就好浪漫的香肠！）
这种玫瑰香肠是用猪腿肉所做，肥瘦相间，法国里昂的玫瑰肉肠是用猪腿肉所做，肥瘦相间，现在一般配红酒一起吃。
西班牙chorizo香肠
（这个看起来真的是一个很正常的香肠）
西班牙香肠“Chorizo”，最大的特色就是它里面添加的辣椒粉：Paprika。这种辣椒粉看着红艳艳的，其实一点都不辣，味甘并带着烟熏味。加热后给腊肠的口感层次也丰富了很多，只需简单一烤，吱吱冒油，香气乱窜！推味君个人很喜欢这个香肠。
萨拉米
（开袋即食的“零食”香肠）
萨拉米是由猪肉、牛肉或其它肉类制成的香肠。肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪，只经过发酵和风干程序。发酵过程中添加了类似酒精发酵的物质，口感略带酸味。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。
现在的萨拉米吃法就很多样了，切片之后，可以直接吃，也可以拌沙拉，夹汉堡、铺披萨……怎么过瘾怎么吃！
热门跟贴