“来来来，我干了您随意！”
“感情深，一口闷~”
“只要感情有，什么都是酒”
“男人不喝酒，枉在世上走”
“干杯~”
这几句话，想必天天都出现在石家庄的饭桌之上，在这座城市里，并没有太多的惊世骇俗，平平凡凡的吃喝拉撒，才是这里每个人的日常。每至华灯初上之际，那市井的烟火气息便升腾起来，人们举杯推盏，人们觥筹交错，仿佛在那一杯杯酒里，能喝出人生的喜怒哀乐。
面对平凡的生活，每天，我们还要在饭桌上消磨着时光，吃着熟悉的饭菜，面对熟悉的酒友，讲着熟悉的段子。能够维持这一切平衡的，不是饭菜的可口，也不是段子的深意，而是在那酒杯中，端起来，一饮而尽，放下去，重头再来。
中华美食文化源远流长，但这也是饭桌上的文化。随着时间的推移，我们日常的饭桌由小变大，再由大变小，起初从家里升级到了饭店，再从饭店回归到了家里。这周而复始，仿佛我们的生活一般，不管激起怎样的涟漪，最终还是归如常态。但这其中变化的过程，恰恰是最给人留下深刻印象的。
当饭桌上的碗筷叮当作响，犹如奏出了一首生活的交响曲，道出了饭桌文化的种种变迁。
上世纪70年代前 解决温饱是问题
在70年代初期，老百姓能够吃上玉米面饼子就算得上生活有保障了。在当时，粮食是要按照工种、年龄、劳动强度定量供应，如果家里孩子较多，就要面临无米下锅的窘境。
当70年代末期的时候，这种情况得以改善，但也仅仅是解决温饱。而当时的餐饮业市场还极度狭小，类型两极分化，要么是为了差旅人员准备的小旅馆，要么是集体单位的大食堂，饭菜品种也极其单一。
由于当时石家庄人的收入水平有限，餐饮市场的主流反而是缸炉烧饼、羊肉浇包子、肉火烧等民间小吃。能够在当时叫得上名的饭店屈指可数：祥记肉火烧馆、中华饭庄，景阳春饭馆、中和轩、大众饭馆、车站饭店等等，经营的菜品大多还是从保定流传过来的冀菜品种。
在当时，中和轩的包子已经算得上是人人向往的美食了，民间曾流传这样一句口头禅“吃了中和轩，死了也不冤”。这不仅是在赞扬中和轩包子美味，也反映出当时人们的生活水平比较低下，能够填饱肚子已属不易，至于到饭店吃饭，简直算得上是天方夜谭了。
上世纪80年代 从吃饱发展吃好
随着经济建设的不断增长，人们的经济能力也得到了大幅度的提升，在80年代，人们解决了温饱问题，日常蔬菜的品种也开始丰富，能够填饱肚子后，人们也开始注重饮食搭配，讲究营养用餐。与此同时，随着石家庄成为河北省政治、经济、文化、科学的中心，城市的发展也发生了翻天覆地的变化，一批老字号饭店如中华饭庄等迅速恢复并进行了扩建，燕春饭店和其它一些大型饭店相继开始营业。
并且随着政策的开放，个体户开小饭店犹如雨后春笋冒了出来，大量以做豆浆、炸油条为主的早餐店陆续开张，粮店也开始承接加工馒头等。
此时的石家庄餐饮业堪称是一片欣欣向荣，为了更好的发展餐饮业，人们喊出了“走出去请进来”、“外学内创”“坐在石家庄，吃遍全中国”的口号，决心彻底改变石家庄餐饮市场的面貌。一方面， 对本地企业进行了大刀阔斧的改革，另一方面，派遣了大批人前去外地学习先进经验。
最终的结果是喜人的，随着学习团的纷纷凯旋，八大菜系中的招牌菜先后在石家庄的各大饭店落户，燕风楼主营烤鸭，新园饭店主营天津狗不理包子，天府酒家主营四川菜，山东饭庄主营鲁菜，太湖春主营无锡菜，黄山酒楼主营安徽菜，越秀酒家主营广东菜。此时石家庄的饭店，不仅生意红红火火，也逐渐划分出了高中低的档次，象征着石家庄餐饮业的成熟。
上世纪90年代 流行酒店摆宴席
步入到90年代，老百姓餐桌上的花样也逐渐多了起来。人们开始讲究“鸡鸭鱼肉”也开始注重“四菜一汤”，不过相比之下，最大的变化要数百姓进饭店的概率明显增多，婚宴、寿宴、家庭宴、生日宴……进酒店摆酒席，成为了不折不扣的流行。
而在90年代的餐饮市场，不仅个体饭店的数量持续增长，全国性品牌饭店纷纷进驻，甚至一些国外品牌也开始在这里扎根落户。来自美国的牛肉面、来自韩国的烤肉、来自东南亚的海鲜开始被石家庄人所熟知。
1993年，地处市中心黄金地段的金豪大酒店开业，它博取众家之长，吸收了泰国菜肴、日本料理。紧随其后，肯德基、麦当劳、必胜客、等西式快餐开始爆炸式增长，一时间满街都是“洋快餐”，整个餐饮市场的格局再也不是“有什么客人吃什么”，而成为了“想吃什么有什么”。
此时此刻，人们对餐饮的要求逐渐增高，对餐饮业的认知也逐步提升，“坐在石家庄，吃遍全中国” 显然已经落伍，“坐在石家庄，吃遍全世界”才成为了当时的实际现象。
21世纪后 返璞归真求健康
随着营养学被老百姓所熟知，以往被视为美味佳肴的鸡鸭鱼肉开始被饭桌所淘汰，绿色、素食、低脂肪成为了人们关心的关键词。“减肥”也成为了不少人的口头禅，逢年过节人们不再囤积食物，因为家门口的超市应有尽有，每天都有新鲜的食材。
此时的石家庄餐饮业，也呈现了多元化的发展，一方面，一大批硬件设施好、技术能力强、管理服务水平高的大型饭店和特色酒家成为行业主体，另一方面，一些休闲餐饮、社区餐饮、专卖场、小吃街乃至于快餐外卖等众多业态不断出现，绿色餐饮成为了业界主流。
为了让人们吃的放心，在保障老百姓饮食安全的同时还能方便用餐，石家庄开始大力建设社区快餐大排档，同时加强了对大众消费的投入力度，并且管治齐下，严厉打击“地沟油”等危害人体健康的不法行为。
时至今日，石家庄的餐饮市场已经向标准化、规模化、品牌化方向靠拢，不仅提升了石家庄的餐饮消费环境，更提高了人民生活质量。
如今，石家庄正在向大都市的方向跨步发展，石家庄的餐饮业也与之同步，以百花齐放、万紫千红、争奇斗艳的姿态，迎接着更加繁荣的都市景观。
这将近50年的变迁，代表着石家庄老百姓餐桌上的种种变化，同时也代表了石家庄的整体经济水平的飞跃。当我们再度拿起那双熟悉的筷子，是否还能想起，若干年前母亲舍不得吃而硬塞给自己的半块馒头？
来，石家庄人，一起干了这杯！
敬~美好的生活！
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