记得小时候，每逢长时间的下雨天晴之后，总要跟着妈妈去地里捡一种黑黑的、薄薄的东西，拿回家之后，妈妈洗洗涮涮就给我们凉拌上。隐约记得我们当地叫地蔓蔓。长大之后才知道它叫地衣。地衣是真菌和光合生之间稳定而互利的共生联合体。高山平原、森林荒漠到处都有它生长。

小时候，物质匮乏，能吃到地衣，就是不错的美味。所以特别渴望下雨，那时，根本不知道它的营养价值以及治病功效。现在才知道，它含有多种氨基酸、矿物质、且钙含量之高是蔬菜中少见的。

地衣的蛋白质高于鸡蛋、木耳、银耳等。总氨基酸含量也高于木耳、猴头。其所含营养成分，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。

地衣还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

地衣富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

地衣富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。地衣菜还含有一种可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性成分，这可以又效治疗老年痴呆。

补充营养：地衣含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

降脂明目：地衣是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

清热降火：地衣性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

凉拌地衣

新鲜地衣250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

老年人多吃地衣，及早预防痴呆症。