随着健康常识的不断普及，人们对于养生也越来越重视，对于日常饮食方面也越加注意，为此不少人在购买时会选择去一些较大的超市，或者选择色泽较为光亮的食物。然而也并不是所有都这样，比如说莲藕，并不是越白越好！

莲藕，属于莲的地下茎，生吃或者做菜都可，因为它的药用价值高，而深受广大群众的喜爱，莲藕又以消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，而出名。

正常情况下莲藕都长得比较“丑”，甚至不少商贩摊子上的莲藕还带有泥土，或者表面坑坑洼洼，甚至有的莲藕带有黑斑，莲藕黑斑有两种原因，一是因为种植时，莲藕被病毒侵蚀所致，二就较为常见了，在挖取莲藕时，表皮不经意碰伤，而长时间放置在空气中导致的氧化作用，在这种情况下，只要把莲藕黑色部位挖出，再经煮熟，就能随意食用。

而如今市场上有许多莲藕却长的“白白胖胖”，甚是喜人，而这些莲藕在煮后常常带有一股酸味，这是为什么呢？

说道这个还得说说不良商贩，莲藕之所以变得“白白胖胖”，是因为经过柠檬酸浸泡导致的，而柠檬酸又分为两种，一种为食品级，另一种为工业级，食品级的柠檬酸酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。

而工业级的柠檬酸正常用在用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂等,具有强酸性,会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用,绝对不能用于清洗食品。使用中,接触者还可能引起湿疹。

在日常生活中，不良商贩为了降低成本，往往会偷偷食用工业柠檬酸代替食品柠檬酸，而工业柠檬酸的重金属含量较高，若是摄入过量，对于人的神经系统、消化系统以及血液系统，都会造成影响，甚至可能导致心脏骤停！

教你在日常生活中挑选莲藕！

购买莲藕的时候选择成色自然，比如说带这淤泥，带着黑点的，其次是闻味道，若是莲藕带有酸味，那么这种莲藕尽量不要购买，最后是以成色来分辨，正常情况下，莲藕若是放置在空气中，会导致它变色，而使用柠檬酸的莲藕，就算是你放上几天也能保持白色，并且若是有其他添加剂的莲藕，带有一定的酸味，而正常莲藕微甜而脆！