• 枣庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了

    1

    本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块

  • 2

    本地辣椒切好

  • 3

    葱.姜.蒜.干辣椒切好

  • 4

    尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）

  • 5

    锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味

  • 6

    放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）

  • 7

    出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，

  • 8

    放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，

  • 9

    出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)

小窍门

1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。

七月 http://weidian.com/s/315685070?wfr=c&ifr=shopdetail