早点绿色 文：莫小软

图：网络

夏意阑珊

尽管雨一直下，气氛不算融洽

但是“热”一直都是成都的地域标签

loser说：“打败我的不是天真，是天真热！”

吃货说：“我和烤肉之间就差一撮孜然......”

这种鬼使神差般的天气

能叫你约饭的，必是生死之交

谈的肯定是人生大事！

而撸串儿正是最成都的约饭方式！

有道是

在天愿做比翼鸟

在地就要吃烧烤！

天若有情天亦老

人间正道吃烧烤！

正值七夕，快带上你的女神撸一发吧~

言归正传

烧烤分为碳烤、气烤、电烤、铁板烧等，那么你们觉得哪种烤出来更好吃呢？

显然大部分网友更青睐碳烤

关键这并不是空穴来风！

碳烤的好吃之处正是在于它特有的“碳烧风味”

Q 各类烧烤在口感上有什么区别？

Roast：即慢烤，一般指用烤箱烤体积比较大的肉(比如整块的牛肉、羊腿、火腿或整鸡），时长基本在15分钟至两三小时的范围里。

Broil：烤箱里的另一个功能，就是烤箱顶上的电热丝变成红热的状态，把食物放在烤箱上层离这个电热丝很近的地方。可以理解为电烤。

Grill：明火烤，主要分为两种烹调方式，用碳的(Charcoal Grill)和用煤气(Gas Grill)的。

Pan-fry：煎烤，可以理解为铁板烧。

以上烧烤方式本质上并无区别，都是固体介质来传导热能，但每次烧烤时的火候掌控、明火能达到的温度高点以及烤盘的热传导效率，则会导致不同的口感。一般来讲，Grill有一个公认的好处，即在烤的过程中，肉类中的油脂滴到火上之后，蒸腾起来的烟雾将肉包裹起来能增加独特的"smoky"(烟熏)风味。而如果是烧碳的Grill那么还会有额外独特的"碳烧"味道。

尽管如此

碳烤和气烤还是以违背环保和健康的姿态

渐渐远离成都！

【新闻】

且行且珍惜，成都“碳烤”“气烤”将一去不复返！

1、碳改电

早在今年三月份，为落实我市2017年科技治霾重大工程，在烧烤店燃料碳改电方面，市商务委组织指导五城区及高新区、天府新区分别制定了工作方案，其中金牛和天府新区直接在全区开展碳改电，其余5个区均采取先试点、后推广的方式实施。

成都“治霾十条”提出，在继续提高餐饮油烟净化设施安装率基础上，划定禁止露天烧烤区域，引导露天烧烤入室经营。同时，着力推动主城区烧烤店“碳改电”，制定相关补贴政策，2017年完成烧烤店“碳改电”70%以上。

截至今年6月底，成都主城区已完成碳烧烤店改造432家（包括改变业态、关停），完成率92.7%，超过完成70%的考核目标任务。

2、气改电

8月1日，四川成都市政府新闻办召开的“关于降低能源要素成本促进产业发展的若干政策措施”新闻发布会，出台了《关于创新要素供给培育产业生态提升国家中心城市产业能级能源政策措施的实施细则》（以下简称《实施细则》）。

《实施细则》中明确规定，成都将强力推进电能替代，进一步放宽直购电交易、富余电能政策范围，力争年底市域范围内火锅店、烧烤摊全部使用电力能源，全面实现“以电代气”和“以电代煤”，电能替代约13亿度/年，可降低电费约3亿元。

也就是说

成都还是那个成都

但烧烤已将不是那个烧烤！

不过这也不是什么坏事

碳烤、气烤除了会对雾霾有较大贡献以外↓

【盘点】

碳烤食物对人体的危害

美国癌症医学会便积极地公开呼吁大家“少吃”烧烤类食物，因为根据医学研究的结果显示，一块一英磅重（约三块大牛排）的烧烤牛排，足以产生相当于六百根香烟的致癌物质，这也是许多人并没有抽烟却得到肺癌的原因之一。

其实烧烤最大的问题不在于食物，而是加在食物上的油汁、酱料，这些油滴落在碳火上，加热后会产生致癌物质，附在烤肉、烤豆干、烤玉米、烤鱼等烤物上被吃入人体内，长期食用下来，致癌机率就会比较高一些。此外，火焰还会使蛋白质产生化学变化，转变成剧毒的致癌物质叫做异环胺（Heterocyclic amine），常常吃进这些物质，自然容易导致癌症的发生。

所以还是建议少吃碳烤食物，就算还有三个月就要与碳烤说再见，也要克制，尽量保持一周一次为上限，平时多喝蔬果原汁，藉以排除体内毒素，并供给免疫和自愈系统足够的植物生化素。

尽管如此

机智的成都人早有准备

用实际行动呐喊着“成都烧烤宁有种乎？！”

成都古镇惊现烤串神器，一次能烤100串

大肉串围绕电烤棒旋转加热，十分诱人~

最后小编想说：

清洁电能从饮食上全面形成新的消费增长点，并且能够逐渐融入到成都人的生活中，虽然有点突然，但毋庸置疑出发点和落脚点都是好的，也期待秋天的成都天也能如今天这般喜怒无常，雨多点没事，没雾霾就好。

那时我会说

嗯，这很成都~

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