海里面有一种头上顶着小灯笼来诱捕食物的鱼，这种鱼很多人都知道，不过，很多人不知道的是，这种鱼其实可以吃，据说味道相当美味，这种鱼就是鮟鱇鱼（ānkāng）。

鮟鱇鱼，俗称结巴（jiébā）鱼、哈蟆鱼、海哈蟆，是肉食性鱼类，头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，会发光，这就是是鮟鱇鱼引诱食物的利器。

鮟鱇鱼肉富含维生素A和维生素C，以钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。它尾部的肌肉可以直接食用，也可以制做钱松等，而它的鱼肚、鱼籽均是高营养食品，鱼皮可以制胶，鱼肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料，一条鱼，从头到尾都可以利用起来，经济价值相当高！

在欧洲，普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。在日本关东，鮟鱇鱼更是被喻人间极品，有“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼的鱼肉肉质紧密如龙虾，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美胜过一般鱼肉，而且胶原蛋白十分丰富。

日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会用鮟鱇鱼肝作寿司，要知道鮟鱇鱼肝有着海底鹅肝之美誉，据说有清热解毒的美肤功能，一般拿来蒸或者做刺身。

在中国东南沿海的福建等地，也有食用鮟鱇鱼的习惯。就是鮟鱇鱼长得不太好看，要是看见了它的庐山真面目，估计很多人都下不去口！