乡土有很多的特征美食,置信有的是你听都没听过的,
这里的食物也是他们传统文明的一局部。别怪小伙伴而不言不考究了啊!
如今我就言无不尽的通知你。
一根面:,又称扯扯面或短命面,
最早只要在过年、过寿或办丧事时才吃。
然其在唐朝(南诏国)时就开端遭到各族人民的欢送并普遍食用。
普通就由黑木耳或野生菌子、番茄、西兰花、捣碎的花生米、酸豇豆、
特制红烧牛肉或焖肉等原料组成。然后顾客可依据本人的爱好加上
过量的佐料(香菜、香葱、蒜泥、花椒、辣椒、醋、酱油等),
这样,鲜香美味的“一根面”就可食用了。
弥渡卷蹄:多数民族的传统美食,素以色鲜味美、
食法多样、易于储存而深受外地各族人民的喜欢。
其中尤以弥渡县一带所制最爲有名,故又称“弥渡卷蹄”。
喜洲粑粑:它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。
无论甜、咸,制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑渐渐烤黄,
烤香直至烤酥。因而,喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜欢,
且层次清楚,宛若苍山十九峰十八洞,美色可餐。
凉鸡米线:凉鸡米线,凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”,
外加核桃酱和小粉做成的卤汁,极爽口。
烧饵块:“烧饵块”是一种民俗小吃。
是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火下面烤制,
然后涂上酱料和菜陷即可。
生皮:洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习气,
这就是吃生皮,外地土话将这种吃法叫“海格儿”。
屠宰后的猪用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,
然后才用水洗净,伴上佐料生吃。
乳扇:是主产于州洱源县的奶制品,在喜洲镇、上关镇亦有出产,
尤以洱源邓川出产爲佳。乳扇形制共同,是一种含水较少的薄片,
呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,中间有抓脚。
姊妹七辣
“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、豆瓣酱、辣卤腐、辣牲。
“七姊妹七枝花,花开祥云山和坝,一花一色映万家”。说的就是“姊妹七辣”。
铜锅鱼:铜锅鱼是很有特征的白族地域传统佳肴食品,
铜锅鱼口味咸鲜,外酥肉嫩,鱼肉吃起来非常鲜美。
乡土的特征小吃很多,要有个先后顺序的确也不容易,
总之逛完了饿了便随处找地吃,间接上图啦!
黄豆面:黄豆面。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,
然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,十分开胃。
鸡豆凉粉:是特产的一种凉粉小吃。凉粉表面出现黑色,
所以人们又称之做“黑凉粉”。在乾隆《丽江府志》中,
曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”。几百年来,鸡豆凉粉这种风味小吃在乡下经久不衰,
暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类
能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、
佐以调料,虽然其貌不杨,但滋味质地却极端细腻爽滑、适口,
是下饭佐酒的一道风味好菜。
汽锅鸡:是独有的初级风味菜,它的烹制办法特殊,鸡肉细嫩、
汤汁鲜美、原汁原味、富于养分,在国际外均享盛誉。
早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地域官方传播,跑今已有200来年。
烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,
纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁爲蒸汽凝成,坚持了原汗原味,
肉嫩香,汤清鲜,深得食者赞誉。。后来人们又在汽锅鸡中配
加特产的名贵药材“虫草”、“花旗”.’‘三七”等使鸡汤愈加味美鲜甜,
既添加了养分,又别具风味,发扬了汽锅鸡养分丰厚。
这些别有风味的乡土美食,不知道你都吃过那些?
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