那些年，北京人消磨时光的“圣地”——茶馆|老北京|老舍|评书

您要说起这老北京的茶馆，您一准儿先想到的是老舍先生笔下的那老裕泰茶馆，这座不大的老茶馆里每天进进出出这三教九流的各色人等，玩鸟儿的，赏虫儿的，扯闲篇拉迁说媒算命的一点一滴的绘写成了老北京地道的风土人情。但当下啊北京的茶馆已成了京都高消费的场所，让很多人望而止步了。

要说北京的茶馆大概盛行在清康乾盛世，这会儿啊经济逐渐稳定了，社会呢也没那么动乱了，北京又是那会儿的都城，人口急剧上涨，人多钱多生活好，这人啊就闲了，就找到了茶馆这么个好去处，“有人皆是哥，无我不成弟”寒冬腊月的，进了茶馆不但暖和，这茶客们啊带着葫芦、蟋蟀、蝈蝈、蝴蝶儿、螳螂边喝边玩边观赏，等喝到中午回家吃饭或临时有事儿外出，将茶碗扣在桌儿上，吩咐堂倌后，回来便可继续品用。因为北京人爱用盖碗，此前也为大家介绍过，这盖碗不费茶，所以一包茶叶可分二次用，那会儿茶钱一天只付一次，且极低廉，所以茶馆当时在四九城里可算是风靡一时了，所以那些南北茶商也纷纷进京开茶馆。据记载，当时四九城内，商号店铺比比皆是，其中茶馆居多数，所占地界儿立的牌子也最醒目。

要说起来北京茶馆不但数量多，而且种类齐全。有什么大茶馆、清茶馆、书茶馆、棋茶馆、季节性临时茶馆、避难茶馆等等。这些茶馆虽然都以卖茶座为主，但不同的内容面向不同的服务对象。大茶馆一般规模格局较大，既有高档雅座儿，也有普通散座。大茶馆大多都有红炉，能做大八件、小八件，大饽饽、中饽饽。最有特点的是“杠子饽饽”，用硬面做成长圆形，质分甜咸两种。火铛上放置石子，连拌炒带烘烙，当时以“高名远”所制最为有名，这种自家烤制满汉悖悖称红炉馆儿。它不仅是坐吃皇粮的八旗子弟、太平父老们消闲解闷之处，也是官人、差役说差议事的聚集点；次一等的，只备艾窝窝、糖排岔、蜜麻花之类小点心的茶点铺叫做窝窝馆。此外还有一种既卖茶，又卖酒饭的二荤铺。二荤什么意思？顾客自带肉、菜，说上自己的口味儿，柜上给您加工，谓之炒来莱儿，这是一荤，柜上预备的肉、菜常见的烂肉面，又算一荤，故二荤。二荤馆里，很多茶客一早进来，喝茶谈天，吃饭时辰叫上酒菜，边吃边聊很是方便，也是受到了百信的喜爱。再说说这个避难茶馆，什么叫避难，不是今儿个发大水了明儿个着火了，您上这避难来了，不是这意思，主要啊是那些欠了外债的，上这儿躲债来了，等到了大年初一，北京城里不许讨债了，他们才回自己家里，就算是碰上了债主儿，您抬手作个揖，道一声“过年好，恭喜发财了您那！”那债主有气儿他也没办法。

到了清末民初，北京出现很多以说评书为主的茶馆，人们都叫书茶馆。书茶馆一般早上接待饮茶的客人，下午和晚上请说评书、唱鼓词的艺人来说唱，一般是日夜两场。书茶馆的设备比较雅致也是文人墨客爱去的地方。茶馆墙内挂有字画，有藤桌藤椅，也有木桌木椅。茶馆内有一小木台，上摆一小条案，用一块干净的蓝布罩着，这就是说唱艺人的表演地。开书以后，就不再接待一般茶客了。茶客们边饮茶边听书，除付茶资外，另付听书的费用，这样的书茶馆时下也有很多，大多给您倒茶，来盘瓜子，很少有来聊天扯闲篇的，大多是为了听艺人说书体验这份雅致。

还有一种就是野茶馆，这种茶馆多是在郊区或乡下开的，桌椅茶具都十分简陋，茶水也无“龙井”、“毛尖”之类的讲究，有的是醇郁醉人的乡野情趣，是为了外出游玩，钓鱼的人准备。还有一种十分简陋的小茶摊，虽然茶品不高，却价格便宜并且可以为过往行人解渴去热。

现如今的茶馆已经算是高消费的场所了，而那些二荤铺子，避难茶馆早已消失不见，要是老舍笔下的那些茶馆常客，生活在这个时代，就是常四爷，松二爷也不能见天儿的来时下的茶馆坐坐了，那可是极高的消费啊。