各位网友大家好，上一期我们给朋友们介绍了青仁黑豆的长势。不知道朋友们是否还记得小编在上一篇文章《大家都在吃的青仁黑豆，您了解它的长势吗？》中提到了青仁黑豆享誉：“豆中之王”和“黑珍珠”的美称。 是不是看到这两大炫彩的称号，就觉得是小编在夸夸奇谈呢？

哈哈，还真不是小编空穴来风。早在著名的《名医别录》中就记载：“炒黑豆热，投酒中饮之，治风瘫口噤，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”那时候人们将青仁黑豆炒热，放入酒中浸泡，至酒水泛黄即可饮用。其功效可治风瘫口禁，也就是人们常说的中风。同时常吃青仁黑豆可以美白肌肤，焕发容光；白须变黑发。

除了《名医别录》的记载外，李时珍在《本草纲目》中也记载道：“黑豆入肾功效多，故能治水，消胀、下气，治风热而活血解毒”故此中医历来认为，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，故有补肾强肾之功，且具有健脾利水，消肿下气;滋肾阴，润肺燥，治风热而活血祛风解毒;止盗汗，乌发 黑发明目以及延年益寿的功能。主治水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，风痹筋挛，产后风痉、口噤，痈肿疮毒，解药毒。肾虚的人食用黑豆更是可祛风除热、调中下 气、解毒利尿，有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

在古代青仁黑豆就有治愈产后头风、风瘫口禁、美白肌肤、固本黑发、对肾功功效很好。有如此之多的有益于人体的功效，青仁黑豆是不是可以享誉黑珍珠的美名呢？

当然光这一点是肯定不够的，毕竟社会在进步，现代医药科学更在进步。那么现代医学又对青仁黑豆有哪些推陈出新的功效呢？那么久跟随小编，一起来了解医学现代医学对青仁黑豆的研究成果吧。

现代医学认为，黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E 和B 族维生素含量最高，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质，它能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美;黑豆还具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中蛋白质含量高达 36%~40%，相当于牛奶的12 倍;黑豆含有18 种氨基酸，特别是人体必需的8 种氨基酸;黑豆还含有19 种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95% 以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固 醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而 这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。另外黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。而黑 豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。除此以外，黑 豆还有补钙、预防体内缺铁性贫血、维持细胞内外渗透压和酸碱平衡、抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等诸多作用，正如明朝李时珍在《本草纲目》中所记录“常食 黑豆，可百病不生”。

黑豆的食用方法和注意事项 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶 被破坏，则可消除黑豆的不良反应。黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生 素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。

说了这么多，我们也彻底了解到青仁黑豆享“豆中之王”和“黑珍珠”美誉那是理所当然，当仁不让的。好了，时光荏苒，文章到此也就结束了。我们将在下期为大家带来美味的青仁黑豆的食物做法哦！您也可以关注我们，天豪生态为您开启健康之旅！