请跟我一起回兰州~|163

这大概将是牵绊人一生的一块土地。

你的呓语，你的梦境，

你的回眸，你的念想。

可能大多都是关于她的名字。

而关于家乡的话，想要说给所有人。

也期待你的来稿，讲一讲你的家乡吧

家乡也许留不住你耐不住寂寞的心，但它总有办法留住你的胃。

五年前离开家时满脑子的不舍如今多少也随着汗水和眼泪一起挥发掉了。
为了把和家人的那一声再见留得久一点，我买了绿皮火车的票慢慢悠悠的晃着去了北京，一路上一直坐在窗户边向远处眺望，离家真的越来越远了……在北京喝了难以下咽豆汁后，我终于安下心来开始怀念家乡做的牛肉面了。

想来，酒肉穿“肠”过，而“胃”却留在了家乡！

今天我们先不谈甘肃人骑不骑骆驼上学，也不讲西北人徒手斗狼的故事。
我要带领大家走进我在家乡的生活，带你们靠近远在一千多公里之外的甘肃兰州。

这次我的主题是“美食”。介绍兰州各色食物的文章度娘那里足够多了，所以咱们今天就聊聊我的专属，我的最爱，属于我的兰州美食。

“师傅，给我下个二细，辣子蒜苗子多些！”

据不完全统计，兰州市内的牛肉面馆没法数得清。其中地道者尚且屈指可数，更别说兰州市之外的蜜汁“兰州拉面馆”了。最近看到一个视频连日本人都来兰州要把牛大带到日本去，不知道这件事是好是坏！

前些日子和女朋友去重庆，在出租车上问司机哪一家的小面最正宗，人家的回答跟外面那些不一样：“都正宗”。于是我就去尝了几家发现确实各有各的特点都特别好吃~

而牛肉面则不同，不正宗者口味千奇百怪，岂是一句“呸”能说的清楚？

此外兰州牛肉面与青海拉面（青拉）派系之撕历史久矣，有兴趣的朋友可再去了解。

把兰州的美食甚至兰州本身视作一份报纸，牛肉面也许都称得上是“头条”，但有时我们抱怨它占的版面过大，把其它的精彩内容都挤到了边边角角，让人难以发现。以至于跟同学提起兰州，唯一的共同话题就是所谓的“兰州牛肉面”。

当然有些朋友会想起宋胖子歌里的一句“陌生的人请给我一支兰州”。
而有人甚至问我“你们东北是不是很冷啊？”我一时竟不知从哪一点开始解释（甘肃不属于东北，也不算很冷）。

因此我对于牛肉面的介绍在此告一段落，更高能的还在下面等着你。
以下颜值也许不太高的食物而在我心中有着不可取代的地位。

“一个凉面，烤一把子肉再倒给个面汤”

不管是芹菜、辣椒还是胡萝卜，任何原料只要出现在这一盘凉面中，就变得无比吸引人。配上一把烤羊肉，添上一分恰到好处的油腻，一口面裹着羊肉吃下去，从嘴里舒坦到心里。

我不得不说烤羊肉与凉面两大产业的结合一开始可能只是一次意外，但却缔造了我的童年与青春。此图是之前照的待我再回去时，还有没有曾经的感觉，说不好了。

“一份洋芋片，一份豆皮，两个胡萝卜素”

洋芋即土豆。洋芋片，兰州许多80、90后的最爱，一盘辣辣的洋芋片当然要喝胡萝卜素了，两者加起来都不能用“标配”来形容，简直就是“绝配”。洋芋片当然也满足不了大众口味，还有豆腐皮，宽粉，糖年糕。再配上胡萝卜素才可以。而今离开家乡这么久，再也没有痛痛快快吃一次洋芋片了。我在异乡，最忘不掉的就是曾经那些舒坦日子。

“甜醅子奶茶，超大杯哦~”

最开始叫放下，那个时候还是一家很小的店，第一次和同学去喝甜醅子奶茶顿时感到莫名的好感，这么多年了虽然由放下变成了放哈，我们对他的爱一点都没有减少，在外地的我们反而更加怀念炎炎夏日喝上那么一口放哈的甜醅子奶茶~而且放哈现在已经不简简单单的是一杯饮品店了，也成了我们在外地吹嘘家乡的资本了，更是兰州的一张名片。

“来一碗热冬果”

小的时候家里老人也会熬些热气腾腾的梨汤让家人吃，清肺止咳的。我最爱的就是踮起脚立在那口大铝锅边上，透过锅盖跃起时的缝隙窥探里面翻滚的梨块。那满院子的清香再也回不来，也散不掉了。

“冰箱里有软儿梨呢，吃的撒雪糕啥？”

软儿梨的果实近圆形，立冬后成熟，果肉脆，味道甘甜。若藏至冬季，则冻结成冰球，食用时需置于温暖处化开，果肉则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的妙品。若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。次天热时父亲会从冰箱中拿出一两个梨，放在碗里待其解冻。解冻后其淌出的汁水远胜过酸梅汤。奈何他每次要求我吃掉脱了汁的“残骸”，以致于我后来对这种食物一直是拒绝的。

回忆了许久，兰州，谁在乎你被如何怠慢！

兰州牛肉面的名气在中国足够大，而此风气恰恰在牛肉面馆是最盛。

事实上，一个小小的面馆往往就是里面工作者真正的家，饭馆后堂即可能是他们的住所。一个传统的拉面师傅往往是从学徒做起，先收盘子，再学切菜，舀汤，最后学拉面。这漫长的过程动辄便将他的整个青春献给这家小小的面馆。一碗面承载着许多，而懂得这些的兰州人也会在此时表现出极难得的忍让与温柔。

也算是北漂了5年，最终我还是选择了回到兰州，不说大话我热爱我的家乡，我离不开我的家乡云云的话，只觉得父母也正在慢慢老去，我只想离他们更近一点，尽一点绵薄之心！