翡翠螺

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；

特点：

加拿大翡翠螺，主要分布在大西洋的西部海域，通常习惯在冷水中生活，偶尔会出现在沿海地带，主要以软体动物和无脊椎动物为食。翡翠螺的捕捞季节集中在四月到十月，外壳白黄相间，以生食、焗、煮等为主要烹调方式，螺肉鲜甜肥厚、柔韧弹牙，脂肪含量较低，既美味又营养。

走菜流程：

取出低温解冻的翡翠螺，把螺肉挑出，去除内脏、洗净泥沙后再将其装回壳内，摆入冰盘即可走菜。

阿拉斯加蟹脚

特点：

蟹脚比一节手臂还要长，带着淡淡的海水咸味，剥开壳就可以直接食用，肉厚汁丰，味道极为鲜美。

走菜流程：

从冰柜中取出熟冻的阿拉斯加蟹脚，放入清水慢慢解冻后即可摆盘走菜。