粤菜发展多年，如果问有咩可以作为粤菜的代表，肯定好多人都会答：粤式烧腊。
粤式烧腊的种类虽然有好多，叉烧、油鸡、切鸡、乳鸽、烧排骨等等，但其中最销魂入骨的，就莫过于一道深井烧鹅。
点击边框调出视频工具条  
本视频共1分48秒，约2M（可不用wifi观看）
名荟海韵烧鹅海鲜酒家，开业18载，从20世纪开到21世纪，咁多年嚟都一直深受街坊喜爱。
几乎每个老广州，都会知道位于仓边路的依间名荟海韵烧鹅海鲜酒家。
时间可以淘汰好多嘢，亦都可以令好多嘢变得更加深刻。
而名荟海韵烧鹅海鲜酒家，就随住时间的推移，将正宗的粤式味道刻咗喺大家的心目中。
价格公道、味道正宗、地道粤式风味固之然係名荟海韵烧鹅海鲜酒家可以经受得住时间考验的原因。
但除此之外，佢地仲有一个必杀武器，令佢地係广州众多的粤菜食肆中占得一席之地。
唔好以为深井烧鹅得香港先有得食，喺名荟海韵烧鹅海鲜酒家都一样有得食。
坚持正宗木炭烧鹅
讲到正宗的深井烧鹅做法，首要条件就係要用木炭嚟烧烧鹅。十八年嚟，名荟海韵所出的每一只烧鹅，都係经过300多度高温明炉烧出嚟的。
咁样的烧法，亦特别考验师傅对火候的控制力。
腌制、吹气、上皮、风干、再烧，要烧好一只烧鹅，每一个步骤都要做得一丝不苟，亦都好考验师傅的功夫。
精选棚鹅，专业鹅房
名荟海韵烧鹅海鲜酒家每日都会买入新鲜的鹅，拣的都係110日左右的靓棚鹅，只只都肉厚且鲜。
拣好靓鹅之后，佢地仲配有专门整鹅的鹅房，配备冷气、抽湿机等。
从选材到加工，硬件软件佢地都要做到最专业，先至可以令到依道深井烧鹅红足18年。
卜卜脆的皮，嫩口的肉
烧鹅好唔好食，其实唔多唔少你都可以从佢的外表判断得到。
因为要将烧鹅的皮烧得色泽红亮，就已经需要师傅将火候把控得好好。
而经过严格步骤烧出嚟的烧鹅，皮脆得夸张点讲句係肉眼可见！
名荟海韵的烧鹅，皮脆得嚟唔会夹杂住过多的油脂，一啖咬落去，口感係爽脆噶，唔会话食到成口油。
吃烧鹅除咗要吃脆皮，当然仲要吃佢的肉够唔够嫩口多汁！
名荟海韵出品的烧鹅，就真係唔止肉嫩多汁咁简单。
经过湿腌的烧鹅，会比干腌的烧鹅更加多汁，鹅肉既有炭火的风味，亦有鹅原本的鲜味。
夹上一旧新鲜温热的烧鹅，再沾上佢地特制的酸梅汁，你就知道传统深井烧鹅的魅力有几大！(见到都流晒口水？留意文末有福利！)
除咗正宗深井烧鹅，名荟海韵烧鹅海鲜酒家仲有唔少拿手好菜。
砂窝焗鲜鱿大虾
打开砂锅嗰一刻，就令人被鲜艳的颜色吸引得胃口大开的一道菜。
大大只的罗氏虾，用砂锅焗过之后，熟得啱啱好，仲带住少少鱿鱼的鲜味，令人连壳都想吮得干干净净。
香茜浸金钱展
依道香茜浸金钱展，係佢地做咗好多年的特色菜。
一只牛就只有两条展，因为比较稀有，所以都係即点即做，卖完即止。
一大锅热气腾腾的牛展，无经过腌制，一试就可以知啲肉新唔新鲜！
再配上厨房师傅的技术，控制好火候，将牛展煮得爽口弹牙，入口之后仲有淡淡的香茜味道。
烧乳猪
名荟海韵用的乳猪都係2个月的BB猪，因为年纪轻，所以肉质够晒滑嫩。
一啖咬落去，仲可以听到清脆的“咔嚓”声，脆皮配嫩肉，包你吃到停唔到口！
风味鹅掌亦
以为依个鹅掌亦同出面嗰啲卤水的鹅掌亦一样？咁你就真係估错咗啦！
依度的鹅掌亦，用的係日式冻鲍鱼方法制作，唔会好似一般卤水鹅亦咁无咩口感，反而仲会爽、弹、滑、嫩！
兰度榆耳炒虾胶
与外面店铺卖的会混杂墨鱼胶的虾胶唔同，名荟海韵的虾胶全部都係用纯虾仁打出嚟。
即打即卖，所以口感会特别爽弹，而且有蝦的鲜味。
深井葱油猪手
作为卖咗十几年的招牌菜，依道深井葱油猪肉就可谓是老少皆宜了。
猪手肉煮得够晒软，轻轻一咬就可以将皮肉与骨头分开。
入口仲有好香的葱油味道，可以平衡翻猪手的腻感。
脆皮海珊骨
香口的海珊骨当属年轻人的最爱！
将新鲜的腩排骨切得薄薄一片，再用特调的酱汁腌制，煎炸。
外酥内嫩得连骨头都想吃埋！
当然除咗以上的菜式，名荟海韵烧鹅海鲜酒家仲有好多嘢等住你地嚟试的。
例如：川味酸菜鱼、红葱头啫鸡、家乡碌鹅、葱油淋瘦身大头鱼...
（向右滑动查看更多）
既有正宗的粤菜，又有啲新式风味菜，真係要带多两个胃过嚟先试得晒~
咁多年嚟都一直受街坊欢迎，名荟海韵烧鹅海鲜酒家除咗有正粤菜，仲有靓点心！
想下午茶直落晚餐都完全无问题~
喺名荟海韵烧鹅海鲜酒家叹一忠两件，唔同时段仲有唔同的折扣。
係最原始的蒸笼、最传统的味道、最简单的一盅两件，亦都係最容易获得的美好。
临近中秋，名荟海韵仲推出咗四款月饼。
四款月饼分别係双黄白莲蓉月饼、双黄金翡翠月饼、双黄豆沙月饼和伍仁金华火腿月饼。
月是故乡圆，味是旧时好。十八年嚟，名荟海韵一直坚守住嗰份，留得住一众街坊的心的传统月饼。
每一个月饼，做出嚟的都係传统与团圆的味道。
名荟海韵烧鹅海鲜酒家或者无咩富丽堂皇的装修，亦都无搞咩特别的噱头。
但咁多年嚟，从不乏街坊食客的捧场。
只因为依个地方，有用心做菜的师傅，有回忆中的味道，仲有一份浓浓的街坊情谊。
广州正嘢独家福利
留言话俾我地听
你最钟意食烧鹅的边个部分
并且解释原因
评论俾
得奖名单9.10中午12点公布
名荟海韵烧鹅海鲜酒家
地址： 农讲所仓边路33号富豪酒店3楼(近中山四路、农讲所D出口)
电话： 020-83302808
营业时间：周一至周日 07:00-23:30
热门跟贴