饭团是日本的传统食品，主要食材是米饭和海苔。
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传统的日本饭团是三角状，饭团中裹上一颗腌制的酸梅，外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便，饭团与寿司相比感觉更平民化。
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日本的古典文学名著《源氏物语》中就出现过关于饭团的描述，当时在宫廷仪式上，人们把用米饭捏成的食物堆满在盘子上供奉在神前。
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十五至十六世纪是日本的战乱时代，据说那时军队里兵士行军作战时所带的食物就是包有豆酱并烤过的饭团。
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饭团种类很多，使用不同的配料，或是各种配料的不同组合，能够做出各种不同风味的饭团，使用组合配料还能够均衡摄取所需营养，同时，不同的配料还能在色彩点缀上给人带来美感。
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在今天的日本，饭团大多是用紫菜包卷的，但是因为紫菜过去一直价格较高，所以紫菜饭团似乎并没有很久的历史。同时，近年来，人们也常常使用木质或塑料的模具来制作饭团。
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用手并带着感情捏出的饭团是有着特别味道的，日式饭团在日语中叫御握り(おにぎり)，意思是‘用双手捏’。对于日本人来说，童年时妈妈做的饭团是一种难以忘怀的味道。
烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。
同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水湿手后再捏饭团。不过，现在很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。
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