青椒焖鮰鱼，鮰鱼、朝天椒为原料制作而成的一道美食。是一道家常菜的菜

主料:鮰鱼1条750g

配料:青椒100g 、紫苏20g、豆腐皮50g

调料：盐2g 、味精1g、胡粉椒2g、 陈醋6g、料酒6g 、酱油3g、蒸鱼豉油6g、 蚝油3g、黄贡椒5g 、剁椒5g、姜片10g、 葱段10g、蒜籽10g

烹饪制作流程

第1步 /

将鮰鱼宰杀去内脏，用盐3g、醋3g摸匀全身，去黏液洗净

第2步 /

将鱼切成大片（1.2cm厚）

第3步 /

锅中置油15g，放入姜片，投入鱼块，煎成两面金黄

第4步 /

下入黄贡椒、剁椒，烹入料酒、醋，下入高汤烧开

第5步 /

投入青椒，加盖，焖制，调味，收汁

第6步 /

撒入紫苏，淋油

第7步 /

出锅装盘，撒入葱段

第8步 /

成菜