饺子,

一道寻常的中华面点，

它代表了中华民族传统特色。

饺子的起源，

最早可以追溯到东汉时期，

你肯定猜不到饺子的来源与医圣张仲景有关。

算起来饺子历经了千百年的更迭与变迁，

饺子依旧是中国人餐桌上长盛不衰的美食。

带有中国特色的饺子，

还流传到了东南亚不少地区，

譬如韩国、日本等国家。

饺子文化源远流长，

作为吃货或许只知道其一、不知其二。

在中国，吃饺子南北方都有，但是作为南方人的麻辣妹对饺子的好感只能说是一般一般(毕竟在重庆这个麻辣江湖的世界里，火辣辣的火锅才是心头爱啊!)。不过，偶尔一次北方之旅，麻辣妹就彻底被北方的饺子给征服了。

是的，就这样被饺子征服，忘掉了所有的路，我的心情很坚固。

不就是吃个饺子吗?麻辣妹，你至于这么夸张吗?好，今天麻辣妹就来跟大家聊聊南北饺子的不同之处。

　　一、吃的时间和吃法不同：

饺子在南方的普遍性没有北方程度深，南方吃饺子多数是作为一种小吃，譬如常见的吃法有：蒸饺、水饺、锅贴饺，其中蒸饺最多。我们看到一些广式点心等，把饺子做的五花八门，南方人把蒸饺的口味做到了极致。

饺子在北方就俨然是主食的地位，北方吃饺子的时间很多，更有固定吃饺子的习俗。譬如：腊月二十三，这天是北方小年，习俗是必须吃饺子的，而在南方的小年二十四是不吃饺子的。

北方还有破五的日子必吃饺子，就是正月里初五、初十、十五，这种破五的日子都是要吃饺子的，但是在南方相关日子里就没有这个习俗，南方人基本都是吃汤圆，不吃饺子。

作为很多南方人的心头好——锅贴饺，一般是我们南方人在上一顿的水饺还没吃完之后，下一顿会用油煎炸成锅贴饺的方式吃，但这种习俗在北方比较少见。

　　二、饺子皮的区别

北方人的饺子皮大多是自己手工擀饺皮(好的饺子皮决定了饺子好不好吃的成败关键)，而南方人的饺子皮大多是油粮店里买的。

北方做饺子的面很软很好捏，包饺子的时候可以直接粘上，而在南方通常要蘸水封口。

外行看热闹，内行吃出来才是真正的门道，可以说北方饺子好吃，有嚼劲，很大部分都归功于其饺子皮。

　　三、饺子馅不同

正所谓好吃不过饺子，好看不过……能顺口接下来的自己面壁思过去，你咋就记得这些呢?

嘿嘿，玩笑话!

不过饺子好不吃不好吃，关键真是在馅料。北方的饺子馅一般以家畜的肉馅居多，因为北方的冬天气候寒冷，多吃点肉食能抗住严寒的天气。

北方常见的饺子馅包括牛肉红萝卜馅，猪肉韭菜馅，羊肉馅，白菜大葱馅还有东北的酸菜饺子等等，这些都是地道的北方特色，而在气候温润、物产丰富的南方，用来做饺子馅料的就更多了，选择性更大，更有甚至脑洞大开。

南方饺子馅儿都有哪些呢?常见的猪肉白菜、猪肉韭菜不奇怪，番茄鸡蛋馅也有，土豪一些还有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉等等，品种丰富，适合大多数人的选择。

如果硬要将南北方饺子来做个比对，那么麻辣妹认为北方饺子要粗旷一些，豪爽一些，更倾向于中国的传统。南方的饺子相对来说要小巧一些、多变一些、精致一些，更追求潮流一些。

正是内行人形容的那句话：饺子馅的不同也导致了南北方饺子口味的不同，北方饺子大口朵颐，皮软肉多，吃一口有完完全全的满足感，而南方的饺子小巧精致，皮薄馅多，鲜香味美，吃一个就想吃第二个。

同样是饺子，但是南北方气候不同、风俗不同、地域特征不同，所做出来的饺子就迥然不同。

是南方饺子好还是北方饺子好?客观来说是各有各的特色，但是从对饺子上倾注的情感来说，麻辣妹更偏向于北方饺子，当然这是一种很主观的判断。

最后用一句话来结尾：各美其美，美人之美;美美与共，天下大同。南北饺子各有千秋，全凭口味去选择了。