一看很多人以为是芋头，其实它的名字叫做慈菇，生于浅水沟、溪边或水田中。慈菇在种植上历史悠久，是一种传统土特产品。球茎扁圆形，肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，稍有苦味，风味独特，是春节期间应节的上佳品种。

慈菇“丰收季”，从农民的脸上笑容就可以看得出来，长势不错。虽然已经广大种植，但是市场上还是供不应求，因为出售有限，很多人都还不知道它的存在。

慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。 慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。

腊肠炒慈菇，其实非常简单，而且经常吃它有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。因为慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱。

慈菇红烧肉，慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。