说到济南的特产，很多济南人除了甜沫、油旋之外都想不起更多其他的来，这些都是带着老济南风味的，但是要说能代表老济南传统风味的，那老字号鲁味斋是少不了的。鲁味斋是济南的传统老店了，店里的扒蹄不仅是济南市的独有特产，在全国也是颇有名气。

鲁味斋的扒蹄好吃，那是大众公认的。相声大师马季先生来济南吃过“鲁味斋”的扒蹄后，挥笔写下了“好吃就是好吃，好不含糊，名牌就是名牌，名不虚传”的赞语。小品表演艺术家黄宏的父亲、山东快书表演艺术家黄枫先生回到故乡济南品尝了“鲁味斋”的扒蹄后，即兴编了个快书小段：“进济南逛大街，吃扒蹄还是鲁味斋，香烂可口肥不腻，不愧是名吃名店挂金牌……”

鲁味斋能够得到大师的赞赏，不外乎是因为确实美味，要知道这美味是来自于近百年的历史时间打磨的。说起鲁味斋的历史，那可是有年月了，创始人是王瑞麟老先生。“鲁味斋”的前身是“鲁香斋”，创办于1927年。店址在济南市老商业街的馆驿街，以烧制扒鸡扒蹄而闻名济南。

三十多年前，顺着改革开放的潮流，鲁香斋的第三代传人重操旧业于经三路开设了“鲁味斋扒蹄店”。开业几十年来“鲁味斋”的“五香脱骨扒猪蹄”、“十香透骨扒雏鸡”、“酱香扒肘”、“五香酥鱼”、“鲁香烧牛肉”等以其净香烂的特色，肥而不腻、瘦而不散的风味赢得了广大顾客的欢迎闻名泉城誉满齐鲁，新近研制，火锅调料。配料讲究、味道鲜美、咸淡适口、口味独特。每天排队供不应求，已成为“山东名吃，济南特产”。

品种如此之多，大家最钟爱的还是鲁味斋家的扒蹄，它以肉烂脱骨、肥而不腻、色泽诱人、香而可口的风味赢得了广大食客的青睐，很多外地食客离济时总要带点扒蹄回去，给家人或亲朋好友尝尝。

另外，扒蹄还是很多平胸妹子的福利哦，虽然这个话题有点污，但是扒蹄确实含有丰富的胶原蛋白，不仅丰胸，而且有助于延缓衰老，对于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性也都有不错的效果呢。

更值得一提的是，老字号鲁味斋还别出心裁，以鲁菜为基础创造出了猪蹄宴，包括“硫璃蹄、水昌蹄、冰糖蹄、荷叶蹄”等十几道菜，全是以“猪蹄”为主，吃起来“风味独特肥而不腻，营养丰富天下第一”。由此可见，老字号也是懂创新的，更是紧跟时代发展的，老字号新吃法，谁还能说老字号都是在倚老卖老呢？