“酒香不怕巷子深”

有时候

越地道的味道总是

坐落在不起眼的小巷子里

但偏偏还无所畏惧

今天最姐就带大家寻觅一下

老广从小爱到大的牛杂档

【阿婆牛杂】

地址：荔湾区芳村大道陆居路芳村市场后

(近地铁芳村站B出口)

人均：9元

一周才开一次

所以要吃到阿婆的牛杂

要碰碰运气才行

地址在巷子里

出了地铁口找人问问

就可以知道去向

凭借着多年的做牛杂经验

阿婆做的那一锅牛杂

引得无数人都慕名而去

在这排起长队的现象

早已屡见不鲜

用煤炉慢煮

每隔十来碗就会加入牛杂老汤

并用油兑上花生酱加入锅里

再放入大大快的红糖

慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出

这种咸中带甜的口味

深受老广的喜爱

【一绝牛香】

地址： 天河南一路28号

人均：7元

很多人说是隐世士多，非常轴珍

其实对面还有档口有地方坐的~

去到的时候听到

有个小姐姐跟阿姨聊天

“阿姨你系咪开左分店啊？”

来买的街坊络绎不绝

买完阿姨会招呼我们到对面店铺坐着吃

牛肚有嚼劲，很喜欢

牛肺软软地，就是有点碎

牛肠比较多，吃多了会有点腻

不过我个人很喜欢吃肠

面筋豆腐超好吃

豆腐好入味

咬开汤汁全爆出来了

软软的不会硬

面筋不油腻，炖得很融

和汤汁的结合度很好

依旧有韧劲，不是完全绵软的口感

另外的电饭锅还煮着

鱼蛋&牛肉丸

滚烫的红油

满满的咖喱汁

【文记萝卜牛杂】

地址：农林下路小学侧(近犀牛路口站)

人均：10元

临近下午五六点

文叔就会推着盛满了牛杂的推车

从家里走出来

一路牛杂飘香

引得刚放学的孩子们

都围在推车前等待着

文叔手里的那一碗刚盛好的牛杂

萝卜牛杂和面筋在长时间的炖煮下

变得软烂，很入味

蘸着蒜蓉辣椒酱吃

更是无比美味

【熙记牛杂】

地址：越秀区米市路米市一巷6号(近惠福西路)

人均：7元

这家低调朴实的小店

完全靠实力来招揽食客

位置在米市路右手边的

第一个巷子里，刚进巷子

那股喷香的牛杂香气

便已窜进鼻腔

路过这里的人都会忍不住

上前去买一碗尝尝

牛杂料足又大件

7元一碗就有4件大牛肚

非常划算

夹一块入嘴

软烂的牛杂瞬间在口里化开

鲜香味立即充满整个口腔

这家的汤底偏咸

比较适合重口味的盆友

另外推荐他家的猪红

很新鲜，但很快就卖光了

想买到还得看缘分

【牛佬牛杂汤】

地址：西华路金花庙后街3号（西华肉菜市场对面）

人均：16元

这家店起初连名字都没有

20多年来只专注于一锅牛羊杂

不论是十八岁的高中生

还是八十岁的阿婆

都喜欢来这吃上一碗

味道醇厚的牛杂汤

推车里的浓汤牛杂、酱汁牛杂和

牛三星都是牛老板用私家秘制卤料

焖炖好几个小时才做好的

这碗牛三星的料很足

酸萝卜和韭菜特别多

鲜甜的汤汁中带点辛辣

一碗下肚，爽快！

【加加牛杂店】

地址：晓港站D出口

人均：14元

地铁口出来往右手边走

就能看到大树底下的这间简陋小店

一到中午12点，这里就排起了长队

一串价格最低的是1块

最高的3块

牛杂带着些许韧劲

嚼起来香气十足

除了牛杂，还有豆泡、萝卜、

韭菜和金针菇等配菜

荤素搭配一起吃不容易腻

【接官亭牛杂】

地址：接官亭巷子里

人均：13元

从北京路A出口往码头方向走

大概经过3个路口

即可看见一个红色的牌坊

上边写着接官亭三个大字

走进牌坊

就会看到有一个手推车牛杂档

附近街坊每每路过

都会来这吃上一碗牛杂

几十年来

这里的牛杂都没怎么涨价

牛肚4块钱一串

牛筋牛板筋3块5

最便宜的是牛肺，1元一串

牛杂焖得淋、好入味

但又保留有嚼劲

虽然这个摊子已经存在好多年了

却始终没人知道这家牛杂的名字

【无名牛杂（阿叔牛杂）】

地址：海珠北路祝寿巷6号对面

人均：15元

十年来，阿叔每天都在这条叫

“祝寿巷”里推着牛杂车

“阿叔牛杂”这个名字是街坊起的

阿叔牛杂的味道

早已深深地揉进周边街坊的心里

小到七岁的学生

大到七十岁的阿婆

只要一有空闲时间

都会过来吃上一份萝卜牛杂

萝卜牛杂一份10元

萝卜虽已熟透，但形状依旧完好

再挑上些带着韧劲的牛杂

淋上精心熬制的汤底

这样一份古早味的牛杂

对于从小吃到大的人来说

更是百吃不腻

【好好面店】

地址：市桥镇北丽园七街尾

(近现代经典婚纱影楼)

人均：10元

店面较隐蔽，不大好找

在以前的婚纱店后街

北丽园七街最后一栋

来到附近找不着可以问问路人

但每次来这吃牛杂

也要排上很长的队才吃的到

牛杂经久不烂

汤汁的香味虽已渗进牛杂里

却仍能保留本身的韧劲

吃起来很有嚼劲

不加酱料

原汁原味吃味道也非常好

这里极力推荐萝卜和面筋

面筋香软入味

萝卜的清香和汤汁的鲜浓中和得恰到好处

越看越馋

身为吃货的最姐

忍不住把这份攻略收藏了起来

一定要去把这些店都吃一遍

编辑：最小磊

来源：广州吃喝玩乐

部分图片来源：大众点评、网络

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