看完点指烘焙的教程后决定小试牛刀，却做不出理想的效果？今后不用担心啦！为了给各位小伙伴更好的“售后服务”，老S老师特别推出“点指问答”专题，每个周末都会集中解答这周交流群里的常见问题哟~

Q：为什么流心“不流”了？

A：调制的流心液体太浓稠了，需要加多一点椰浆。但是椰浆放太多了会令液体过稀，流心就会冻不起来哦！

Q：为什么奶黄会开裂？

A：炒的时间太长了，应该在炒到没有液体时马上离火。

Q：为什么饼皮会开裂？

A：炒的时间太长，已经起筋了；

烘烤之前没有用喷壶喷一点水；

烘烤温度太高或者时间太长；

奶黄馅开裂了，流心流出来了。（参见上面的原因）

Q：为什么会出现大象腿？

A：流心太多了，支撑不起导致开裂。

小贴士：

1.50g的流心奶黄月饼，流心部分不能超过8g。

2.饼皮拌好后要醒2小时，不要过度揉捏，防止起筋。

3.奶黄馅的炒制非常重要，不要炒得太干。

4.饼皮、馅料要彻底放凉了再包。

5.流心可以放在巧克力模中冻。

Q：巧克力冰淇淋月饼升级版怎么做？

A：慕斯糊可以参考水果花朵芝士慕斯的做法；果冻啫喱流心可以参考卡通流心芒果月饼的做法，啫喱冻的时候拿一个盘子装好，用圆模具压好后放入巧克力月饼中。

优秀作业表扬：

最近老S老师收到了很多小伙伴交来的作业呢~大家都好厉害哟！（点击下面图片即可跳转至相应的图文教程）

苏式鲜肉月饼（@%#-*+）

广式豆沙月饼（@郑大钱）

奶黄月饼（@「小丸子」）

欢迎有更多的小伙伴们能在交流群里踊跃上交作业，将有机会获得免费上课机会哦~做得不好也没关系，@老S老师会为大家悉心解答的。还没加入点指烘焙交流群？搜索微信号dzbake添加法棍熊个人号，他会拉大家进群哦~

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