家里炒的菜，永远是家的味道，即便是一样的东西，换个环境依然炒不出家里的那种味道。本身是北方人，又酷爱面食，最香的还是那个拌面的菜。在很多地方这道菜也很出名，东北有东北乱炖，也叫大锅菜，大烩菜，反正就是好多的菜都乱炖到一起，那个味道还是很香的，不过最想的还是在家里吃的那个味道！妈妈做出来的味道。

既然是大烩菜就需要很多的菜，豆角，土豆，蘑菇，海带，茄子，粉条，豆腐，肉都要炖到一起。妈妈总是把肉提前炒好，所以第一步可以按照食物的软硬程度和先熟后熟的顺序依次放进去，首先炒的是豆角。

然后是土豆，这两个相对来说比较不好熟，多炖味道也会更香。

再就是蘑菇，当然香菇更好，炖出来的味道更香。

加入粉条，豆腐最后压到上面，加入所有的调味品，可以加入一些水，盖上锅盖，转小火一直炖到熟。

对！要加入妈妈提前炒好的卤肉！卤肉的香慢慢渗透到菜里，盖着锅盖也能闻到香味了！

在其中还加了我们家乡一种特制的用荞麦面做的灌肠，特别劲道，特别的好吃，炖出来，炖入汤汁的香味，恨不得在嘴里多嗦几口。你能看出来吗？

在过年的时候我们也基本上会做这道大菜，用的食材会更多更香，最后攒着馒头吃简直是人间美味，最后我们会吃的连一点渣都不剩。最香的也是最后的渣渣了，因为它香呀，所以的味道都在里面，回味无穷！