难道真的有愿意排队到凌晨12点去吃个饭的人？当然。近日，小编发现了一家深圳餐厅，开在阳台上，名字就叫“天台上见”，据说天天爆满，排队到12点。日营业额能达到5万，一个小烧烤店真的有这么赚钱？

我国烧烤自2005年起以每年56.4%的爆发式速度迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一，如今烧烤品类在全国数量已经超过20万家，在这样的市场下，没点儿自己的特色还真不敢出来混，位于深圳的“天台上见”从三个方面打造出了属于自己的魅力。

1.确保食材优质、新鲜

将客单价定在90元，保证其质量。“天台上见”在食材选择上有着严格的规定，比如霸王凤爪的重量严格控制在35——40g，饮料八珍酸梅汤是现场用晒干的原料熬制，一杯定价在24元。

食材上选用的是具有国家地理标志性的程村生蚝和苏尼特羊，可以保证其食材是完全在当地生长，而每天的其他一些海鲜如生蚝、扇贝等都是当天引进。

2.口味丰富，打造爆款

在口味上，“天台上见”进行了大力研发与改造，以满足不同消费者的需求，不再仅仅局限于孜然、麻辣等常规口味，更是添加了芥末、蜂蜜、蒜香、黑椒等多达16种酱料，同样的食材完全可以呈现出不同的风格与口味。

爆款产品的打造来源于平常生活中的积累，更多的是消费者的喜爱程度。北海道牛奶吐司，抹了黄油和炼乳的牛奶吐司，经过微烤，外层呈教皇酥脆，内部鲜嫩柔软，无论是视觉还是口感上都是极大的享受。

牛舌在烧烤中是少见的，片薄、烤到焦中带嫩，蘸点儿黑椒汁，一口下去，真的是享受啊。在菜品上每个月都会推陈出新，增加消费者的新鲜感与回头率。

3.将现代化场景与复古元素结合

“天台上见”在装修上将一些复古元素与现代风格相结合，喝水用的是瓷杯子，墙上贴的旧海报，周边闪烁着的霓虹灯，听着熟悉的音乐，跟着一群朋友在天台上畅聊着理想，不知不觉中会让人晃神，仿佛又回到了上一个年代。

“惊喜”往往是不可缺少的，菜单上的送菜题，只要能答对，就可以免费送一道菜，增加与游客的互动性的同时，还能带动氛围。

所以说，任何一个餐厅的成功都是有道理的。