“脱骨李”是脆李的别称，是我国李子的硬肉种类。因其核小，容易剥离而命名，其肉质致密、纤维少、汁多味香、口感脆嫩舒爽，味道酸甜适口。其果实成熟期在7到9月，目前市场上多见的有青脆李、红脆李等品种。

青脆李是目前市场上最常见的“脱骨李”品种，在西南各省广泛种植，其中以巫山脆李最为出名。巫山脆李唐宋时期已开始经济种植，距今已有1000多年历史，其以色鲜、个大、皮薄、汁多、肉脆、味甜的特点深受消费者喜爱。巫山脆李个大、果形端正，大果重量超过50克，可溶性固形物含量13%，果实可食率达96.88%以上。巫山县砂土土质酸碱性好，雨量充沛，湿度充足，日照充分，具有特定小气候，非常适宜脆李生长，2014年5月重庆巫山县荣获中国脆李之乡称号，巫山脆李被中国果品流通协会授予中华名果称号。目前全县已发展6.5万亩，其中3.5万亩进入丰产期，产值超2亿元。

红脆李色泽为紫红色，较青脆李更为诱人，其果实较小，平均单果重15～25克，成熟时间较晚，通常八月中下旬开始采摘，在脆李产地都可以种植。其中地处川西高原河谷地带的汶川茂县等地所产的红脆李品质最好。当地凭借其海拔高，光照均匀，昼夜温差大，远离城市无污染，冰川融水等自然优势，生产出的红脆李果皮薄而有韧性，汁甜味美，风味更加浓郁。目前已进入了茂县红脆李的丰收季节，今年由于前期雨水较多，造成成熟期开裂落果较多，整体产量有所下降，目前产地市场售价在每斤7元左右。

脆李通常果身存有一层白色粉末，并不是打蜡造成的，而是脆李本身分泌的糖醇类物质，也称之为果粉，有助于维护生果。此外小编提醒，“脱骨李”虽然风味好，并且功效和营养都非常丰富，但一次食用也不宜太多，建议每次食用6-8颗，过多会引起虚热、脑胀的症状和胃部不适。

图片来源：《水果周刊》