嫩绿色的新鲜豆角，经过发酵，已经轻轻发黄。光是说酸豆角三个字，口水就忍不住哗哗哗。

其实商场也能买到现成的酸豆角，可是自己在家做一点也不难，有点耐性等候就好~

看着腌好的酸豆角，一边咽口水，一边做了这道酸豆角炒肉末。这就连腌制办法和下饭的小菜，一同共享给你们，接住啦！

酸豆角

资料

新鲜豆角 400g / 小红椒 2个 / 花椒 少许

调料

醋 /盐

1. 倒凉白开：新鲜长豆角洗净，彻底晒干外表水分，放进容器中，倒入凉白开，彻底吞没酸豆角。

? 泡豆角的容器也有必要干净，无油无水，最好用开水烫过一遍擦干~

2. 放盐：按照占水3-5%的份额放入盐，再放一小撮花椒和小红椒段。

? 为了加快它发酵变酸，能够再加一些白醋或许白酒，我是有加一点白醋进去~

3. 等候：盖上盖子，接下来就是等候的时刻啦，不同时节的气候温度不同，秋天需求放四五天，也能够看色彩，变黄就能吃。

? 泡完豆角用过的卤汁能够重复运用，参加新鲜蔬菜之前，记住再添一些盐、醋和酒，不让它稀释就OK~

是不是超级简单？能够说失误率为0了！想要更入味，能够把花椒、红椒和盐提前放在水里，一同烧开再晾凉哟~

酸豆角炒肉末

资料：酸豆角 200g / 瘦猪肉200g /姜 1小块/大蒜 半个/ 干辣椒 3个调料：料酒 / 生抽

1. 处理食材：一周左右时刻，酸豆角由绿变黄，腌制完结，能够用来做酸豆角炒肉末端~取一部分酸豆角冲刷切丁，干辣椒切段，大蒜、姜和肉剁成末。

? 喜爱每一口都有酸豆角和肉末的感觉，所以把它俩的份额做成了1:1~

2. 腌肉末：放1勺生抽，1勺料酒，抓匀后腌制肉末10分钟。

? 放料酒是为了增香和去腥。

3. 爆香：热锅倒油，看到白烟后，倒入姜、蒜、干辣椒爆香。

4. 放肉末：放入肉末炒散，翻炒至肉变色。

? 肉要多炒一会，炒出水分~

5. 放酸豆角：参加酸豆角，一同翻炒几下，混合均匀。

? 酸豆角和肉自己都有滋味了，所以不必再另外调味了哦。

6. 装盘：盛出装盘，最后放几个干辣椒段装点。

7. 享受：酸豆角腌的适可而止，酸酸脆脆，猪肉末夹在中间，一口满足，太下饭！！