大家都知道牛筋吧，我们时常用它来烫火锅，时间烫太久，则会被融化。要掌握火候，掌握时间，才能烫出有嚼劲的味道！牛筋其实还可以红烧，而且做出来的味道酥香软糯，还很有嚼劲儿！

1.首先准备原材料：牛筋、胡萝卜、葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、油、盐。

将胡萝卜切成小块状，葱和干辣椒切段，最好是大葱，八角、蒜等作料。

2.将买来的牛筋淘洗干净后，用菜刀把牛筋切成小块状，也可以是片状，但是不要太薄。

3.油锅烧热后倒入食用油，放入姜蒜炒香，再倒入牛筋，然后加入生抽、蚝油、料酒、盐等跳楼，炒一分钟即可。如果是生牛筋最好在炒之前加姜片焯水，高压锅压40分钟。然后往高压锅里放入八角、干辣椒、葱段、胡萝卜等，倒入炒好的牛筋、加水、压15分钟。

4.出锅后就是一道美味的红烧牛筋了，看着这软糯的牛筋，香喷喷的，好有食欲。

好像还少了点葱花，如果喜欢葱花的朋友， 可以适当加一点，看起来就更鲜美了！