恰好今日周末，去超市散步的时分，赶上了牛腱子打折，就买了一些返来。原本是想做酱牛肉来着，可是以为太费事，以是改成了红烧牛肉。今早晨做的红烧牛肉，再加上两根胡萝卜，简直是太好吃了！似乎把下周一周的精神全盘弥补满了。

牛肉的滋补价直：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之成效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用；别的，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

我不是专业厨师，有些处所做的或许不太好，请各人多多指出！可是对付家常菜，仍是绰绰有余的。上面就一同来进修一下如何在家里做红烧牛肉吧。

红烧牛肉需要的资料：牛肉、胡萝卜、大料、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、橘皮、草果等

（草果其实是一种香料动物的果实。具有特别浓重的辛辣香味，能除腥味，增长食欲，是烹饪作料中的佳品，被人们誉为食物调味中的“五香之一”，因为和罂粟长的类似，经常在火锅店被误认为是“违禁品”的罂粟。）

1、开始将水烧开，然后把牛肉焯水，水再次烧开以后，疾速将水上的浮沫撇出。五分钟以后捞出，然后切成大块，因为小块咬着不爽！

冷门小常识：a、将水烧沸后，再投入质料煮一下的办法叫滚水锅焯水，适用于蔬菜中的叶、花、嫩茎类质料和块小质嫩、腥膻异味少的动物性质料。b、将质料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水，适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类动物性质料，如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等。

2、锅中加少量油，参加郫县豆瓣酱爆香，翻炒出红油，然后再将花椒、香叶、桂皮、橘皮、草果、生姜、大蒜等配料一同加出来翻炒，炒制豆瓣里面的辣椒皮轻轻起卷就能够了。

3、然后参加牛肉，参加胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖，急火固守，炒个十分钟附近等牛肉完整吸入调料味就能够加水炖煮了。

4、最好是参加高汤炖起来，可是我加的是开水。作为爱吃辣的人，辣椒是必不成少的食材。印度妖怪辣一大把，我放辣椒从来不数，抓一大把有几是几。这类干辣椒号称炒菜的时分放三颗就很多人受不了了。先大火煮半小时，然后转小火。

5、小火炖大约四十分钟以后，参加胡萝卜，胡萝卜必然要滚刀才行。再继续炖，直到胡萝卜熟了为止。出锅，撒上粉饰菜。

总结一下：1、必然要热水焯牛肉，然后不断地将浮沫撇出。2、炖的时分必然要加热水。3、也是最重要的一条，汉子必然要多吃牛肉哦！