虾是很多女性好友钟爱的甘旨之一，它不只低脂，并且滋补价直极高，能加强人体的免疫力，是最适宜不外的减肥佳品了。不只要滋补所需的高卵白，另有紧实镇压的虾肉，添加口腹之欲的同时，还不担忧摄取过高的热量，固然，这个仍是要取决于如何摒挡这道虾菜。虾吃的就是一个新颖，假如食材不新颖，摒挡出的任何菜肴都不会甘旨。只要从开端选料环节就松散看待，才有可能做出甘旨胜利的菜。最要紧的是挑选虾体完好、外壳比较紧实的虾。虾身较挺、有一定的蜿蜒度、虾肉明晰明显、身材有弹性的为佳。那种手感松垮，虾身泛红的就不要挑选了，新颖度欠佳。

避风塘北极虾

食材：北极虾200g，面包糠50g，盐1g，糖1g，淀粉50g，蒜末，油各过量。

做法

①北极虾退冰，擦干外表，拍上薄薄一层淀粉。

②锅中倒油，加热至170～180℃附近。

③放入拍过淀粉的北极虾，炸至虾头两侧兴起。

④把余下的北极虾炸好后，捞出控干。

⑤炒锅放大批油，放入蒜末炒至悄悄发黄。

⑥放入面包糠炒变色后再参加炸好的虾，放入盐和糖调味便可。

1.面包糠的量能够恰当大一些，炒香后的面包糠也很甘旨。

2.北极虾自身就很鲜美，不必过量调味。

3.油温在170～180℃之间炸制比较好，间接入锅炸制后，低温下可激起更多虾的甘旨。

干锅虾

辣椒配大虾，够爽！最合适好友会餐来一盆~

食材：虾300g，土豆1个，小麻花50g，麻辣花生50g，香菜数根，葱、姜、蒜、干辣椒、料酒各过量，火锅底料50g，盐2g，糖2g。

做法

①备齐所需食材，虾去虾线虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

②锅中倒油加热，把虾辨别放入油锅炸至变色后捞出备用。

③将土豆放入炸过虾的油锅内炸至外表焦脆，捞出控干备用。

④锅中参加火锅底料，能够中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

⑤放入炸过的虾和土豆条疾速翻炒，烹入料酒，参加盐和糖调味，然后关火。

⑥关火后参加麻辣花生和小麻花炒匀出锅，最初装点香菜便可。

1.这道菜虾是主角，主角的土豆能够依据团体爱好，随便改换。也能够参加青笋、藕片、蘑菇同等炒。

2.关火后再参加麻辣花生和小麻花，能够包管酥脆的口感。

三杯虾

食材：白虾250g，鲜罗勒叶10g，黑麻油10g，生抽20g，米酒50g，糖3g，辣椒1根，白胡椒粉1g，葱姜蒜米10g净水过量。

做法

①白虾天然退冰，辣椒切圈，鲜罗勒叶洗净备用。

②锅内放入黑麻油，油温约五成热，放入葱姜蒜米、辣椒炒香。

③放入退冰的白虾大火翻炒至变色，参加白胡椒粉。

④烹入米酒，淋入生抽，放过量糖翻炒平均。

⑤放入大批净水，让调料很好地交融在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶装盘便可。

烤鲜虾可乐饼

做法

①备齐资料，土豆中等巨细2个，300克附近。

②土豆去皮切块，放入蒸锅或许电饭煲中蒸熟，用筷子轻松扎透便可。

③鲜虾去头去虾线，在虾的腹部悄悄划几刀，避免加热后虾身蜿蜒。

④土豆蒸熟后，趁热捣成土豆泥，放入盐、黑胡椒、白胡椒搅拌平均后，分红8份。

⑤待土豆泥稍微冷却不烫手了，用手取一份土豆泥搓成卵形，然后用手指在中间按出一个凹槽，把虾放在内部，渐渐包裹好备用。

⑥鸡蛋打成蛋液，把包裹好的儿在蛋液内部蘸一下。

⑦再放入面包糠中裹满面包糠。

⑧烤盘垫不沾油纸，底部刷大批油，把做好的鲜虾可乐饼坯码入烤盘内。烤箱预热200℃，中层烤15分钟附近便可。

“我用的烤箱是COUSS？35L控温烤箱，烤箱不倡议买太小的，太小的在加热过程当中外部温度复杂不均衡。倡议购置20L以上的。”

1.传统制造是用油炸，此次我们运用烤箱来制造这道菜，更滋补健康。

2.炸好的可乐饼能够配番茄沙司或许蛋黄酱食用，十分甘旨。

龙井虾仁

虾仁250g，黄酒15ml，鸡蛋1个，西湖龙井茶、淀粉过量。

做法

①备齐所需质料，鸡蛋取蛋清备用。

②虾仁处置洁净，用厨房用纸吸干残留的水份。

③虾仁入碗，参加蛋清，淀粉加大批水，制成水淀粉，虾仁中参加2勺水淀粉，顺着一个目标搅拌上劲儿，入冰箱静置20分钟。

④此时把西湖龙井茶冲泡开。

⑤锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。

⑥锅底留大批油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最初淋大批水淀粉，翻炒虾仁有光泽便可出锅。

“这道菜中用的盐，是莫顿盐。莫顿盐是一种原盐，意义就是最纯的盐，间接提炼的，这类盐是不含碘的，以是口胃是很好，合适制造各式烧烤、家庭炒菜，特别制造海鲜菜肴更佳，不会抢海鲜自身的美味。”

此菜用的是虾仁，也能够购置鲜虾，包出整粒虾仁再烹制。

蒜蓉蒸虾

滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清新无担负的烹调办法加上复杂的调味，就可以让人胃口大开，一起来尝尝吧~~

食材：鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、净水1大勺、糖大批、香油大批

做法

①虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥掏出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这么处置当时，蒸出来的虾子才是直的。

②大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用。

③一切调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、净水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。

④豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。

⑤把处置好的虾子一只只划一的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。

⑥把1大勺油烧至低温，掏出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了。

小贴士

①虾子是很复杂煮熟的食材，万万不克不及蒸太久，不然，虾肉会老，吃起来口感就不好了。蒜蓉不只能够去掉虾子的腥味，更能够带出虾子的鲜香，一箭双雕，用来烹调虾子十分出彩。

②虾子底下除去垫豆腐，也能够垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸取了虾子的汤汁以后，味道都十分鲜美。

清炒虾仁

清炒虾仁是江苏地域汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为次要资料炒制的菜肴。清炒虾仁因其油腻爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受门客欢送，它的配料能够随团体爱好而转变，做法多样。很油腻的一道虾，大约因为是清炒，以是虾的美味也保存得愈加残缺。

用料：虾仁、青豆、胡萝卜、鸡蛋卵白、生粉、姜、盐

做法

①虾仁用竹签挑出虾线，再用刀开背。

②将虾仁加卵白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下。

③锅内加水，开后参加胡萝卜丁和青豆焯水捞出。

④炒锅中放油，加姜末爆香，参加腌制好的虾仁滑炒。

⑤加青豆和胡萝卜丁翻炒，加过量的盐，翻炒平均便可。

菠萝咕噜虾球

属于粤菜，鲜嫩坚实，昧甜略酸。

食材：大虾仁500克、青红椒过量，菠萝4片 、料酒、蛋清、干淀粉

调味料：白醋3茶匙，糖4茶匙，水5茶匙，蕃茄酱4茶匙，盐1茶匙， 太白粉3茶匙，麻油1茶匙

制造办法：

①虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中参加料酒、精盐搓揉，捞出，洗净并沥干水份。

②青红椒部开去籽后切成一寸四方块（或小滚刀块也能够），菠萝也切成小块（一片切做六小块为好）

③用一只小碗将综合调味料调妥备用。

④另取一只碗，鸡蛋清和干淀粉制成蛋泡糊，放入虾仁拌匀，再放入热油锅中，炸至淡黄色，捞出并沥干油分后备用。

⑤锅内放油，下入青红椒与菠萝片约炒数秒钟，下入综合调味料翻炒，随后下入虾仁略炒一下装盘便可。