方法一：
水城羊肉粉已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有水城羊肉和水城羊肉粉驰名，水城羊肉粉又属贵州味之极厨艺的做的最好吃，配方最厉害。水城市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。 水城羊肉粉的名气早在清末就名扬遐迩。水城羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。凡来水城品尝过水城羊肉粉的人，无不交口称赞。 用料、带皮熟羊肉25g，米粉100g，辣椒油，花椒粉，蒜苗，香葱，芜荽
贵州水城羊肉粉配方做法的做法
羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
小贴士
羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为水城地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。 方法二： 用料 半干粉（粗湿粉、半干米皮）300克 羊骨高汤（红油、清汤）250克 羊肉片25克 蒜苗4克 花椒4克 食盐3克 油辣椒10克 糊辣椒5克 香菜 水城羊肉粉的做法 准备好需要的食材、半干粉、羊肉汤、羊肉片、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒水城羊肉粉的做法 步骤1 首先把半干粉用开水泡30分钟左右水城羊肉粉的做法 步骤2 开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用水城羊肉粉的做法 步骤3 放入羊肉片、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒水城羊肉粉的做法 步骤4 将羊肉高汤烧开倒入碗内即可水城羊肉粉的做法 步骤5 这样一碗色香味俱全的羊肉粉就香喷喷的出来了。水城羊肉粉的做法 步骤6 粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可水城羊肉粉的做法 步骤7 半干米皮在开水里烫一下即可水城羊肉粉的做法 步骤8 小贴士 吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味，水城居民喜欢选择合马县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少，鲜而不腥，这样的汤尤为鲜美。
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