说到猪肚鸡大家可能都比较熟悉了

好喝又很有营养

小编的一个朋友就是每隔一段时间

非要吃一次猪肚鸡才会满意

这秋天来了

今天就来教大家做这猪肚汤喝喝

汤浓味美还能滋润补身体

来吧，AVbody~

一起来往下看！

关于“猪肚鸡”

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。

又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤哦~

猪肚鸡，顾名思义，就是用塞满胡椒的生猪肚把生鸡包住，放到特制的汤料中煲熟，吃前再从猪肚中取出熟鸡一起切件后放回原煲汤料中滚热再吃。

这一吃法是使生滚吃法的火锅多了一种老火吃法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻、美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变老。

还有一种是猪肚“煲”鸡：直接切条的鸡肉和猪肚，放在一起煲透，二者凑到一起吊出的那锅老汤，味道很鲜，带有浓郁的胡椒味道，老幼皆宜。

一锅热腾腾的猪肚鸡上桌，先饮几碗汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。然后再吃肚片鸡肉，最能养胃。

这猪肚呢就是猪的胃，吃起来弹牙又爽口，炒拌卤炖怎么做都好吃，有健脾胃、补气补肾的功效。

根据医术记载，怀孕妇女若胎气不足、娩后身体虚弱，吃猪肚非常补哦。

很多人不喜欢猪肚，嫌它太腥，今天小编教你两个清洗猪肚的小技巧，学学吧。

方法一：用米粉子揉洗（市面上都有卖的），洗两次就干干净净。

方法二：用白糖和醋清洗，效果也很棒！

猪肚鸡也是有典故的！

往下看

↓↓↓↓

说到这猪肚鸡的起源呢，相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱。

乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。

宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。

御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤~

宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。

这道菜不仅去病强体，也有养生保健的功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，从此在民间广为流传。

猪肚鸡走的是养生滋补路线，而且还是一年四季都可以尝到的滋补佳品哦。

因为猪肚鸡本身就有滋补的作用，把汤演变成锅底，和传统的麻辣火锅相比会健康很多，也不会上火。

猪肚的清洗很关键：

看这里↓

猪肚的营养丰富，以老祖宗们以形补形的说法，它是很顾肠胃的。

那么，说到清洗猪肚，建议大家先刮去猪肚内外侧的杂质，然后将盐、小苏打粉、番薯粉分别涂抹在猪肚的内外侧，反复搓揉清洗。

直到没有异味，这样猪肚会处理的很干净哦。

准备好，接下来就是

大厨教你来掌勺环节啦！

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关于猪肚鸡的来历起源以及猪肚的清洗，小编刚刚和大家聊过啦，那接下来呢，就是今天的重头戏！

教你们做出好味的猪肚鸡吃哦！快准备好食材，和小编一起往下看！

这个秋天，滋补身体一定少不了它ヾ()"

胡椒猪肚鸡

猪肚１个 整鸡１只 白胡椒粉50克 生姜适量 枸杞适量 盐适量

NO.1 将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质~

NO.2 将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中。

NO.3 然后把胡椒香料袋塞进鸡腹里。

NO.4 猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端~

NO.5 猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样就不容易粘锅哦。

NO.6 加姜片，注入清水，完全没过猪肚。

NO.7 开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时。

NO.8 关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块~

NO.9 把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，再撒入一小把枸杞。

NO.10 稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

超级香浓的猪肚鸡就做好啦~~大家最好不要用现成的胡椒粉哦，白胡椒粒捣碎会更香哦！

炖汤的时候最好不要放盐，它会抑制鲜味的析出，喝的时候再根据个人喜好加盐。猪肚和鸡肉的话可以蘸着酱油来吃哦。

一口鲜汤一口肉，简直美滋滋(＾＿－

猪肚包鸡的营养功效：

有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材~

有很好的滋补、驱风、驱寒、祛湿等作用。

肾亏的人吃了减少夜尿频繁症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠效果，是一年四季都适宜的菜品。

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。

具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等鸡肉，精制成美味浓汤食用。

主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

作为一个吃货

就是爱极了这种好吃又营养的美味

小编我虽然是个嗜辣星人

但是对于这碗汤清适口，醇香滋补的美味

表示毫无抵抗力呀！

那么，看到这里的小吃货们

别吝惜你们的赞美哦~

当然啦，要是有想学的菜品

也可以给小编留言哦！

记得带点赞+转发

小编爱你们么么哒(づ￣ 3￣)づ

END

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