辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

【制作方法】

第一步：准备熟芝麻，熟花生，白酒，盐，白糖，辣椒，备用

第二步：准备新鲜辣椒

第三步：熟花生

第四步：熟芝麻

第五步：把辣椒剁碎

第六步：锅中加入适量油，6成热，倒入剁好的辣椒

第七步：锅中油开始冒泡，加入白酒，盐，小小火熬20分钟，不停的搅拌，以防止粘锅

第八步：加入熟芝麻

第九步：加入白糖，搅拌均匀

第十步：放凉后，加入熟花生，搅拌均匀

第十一步：香喷喷的辣椒酱已经完成了

第十二步：随时都可以吃