每个人都害怕癌细胞，毕竟癌症是很难治愈的。每天吃点大蒜可以赶跑癌细胞。大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。不过专家说了大蒜这样吃，只会招来癌细胞。

大蒜、洋葱属蔬菜类食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖，以及乳糖、麦芽糖和寡糖。其实在一般加热烹调的情况下，并不会产生致癌物丙烯酰胺。如果两者正常吃的话是不会诱发癌细胞的。

但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥，或是爽脆可口的洋葱圈，就可能导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，如果大家喜欢吃的话，就有可能诱发体内的癌细胞了。日常饮食若要避免吃进丙烯酰胺，根据卫福部食品丙烯醯胺含量之背景值资料库的数据指出，各类食品中以油条、炸薯条、炸地瓜、洋芋片、爆米花、杏仁果中的丙烯酰胺含量较高，想要远离癌细胞的话民众要尽量减少摄取。

所以，其实只要以适当温度烹调，洋葱、大蒜的营养价值相当高。切菜时容易逼人落泪的洋葱，对身体的好处相当多，它含硫化丙烯、檞皮黄酮、类黄酮素，具杀菌、降血脂、胆固醇和防骨质疏松的功效。饮食习惯要是正确的话，多吃可以帮助抵抗癌细胞。

而大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了它的保健功效。所以尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。生活中如果想要通过改善饮食来抗癌细胞的人应该注意健康食物的烹饪方式，免得弄巧成拙，反倒引来癌细胞。

生活中除了吃这一最关键的一步之外，生活习惯和杜绝不良习惯也是抵抗癌细胞很关键的一步，保持积极健康的心态，健康生活，把癌细胞赶得远远的。