豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

步骤：

1、主要食材：嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵。

2、蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。

3、腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。

4、切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。

5、放入油锅中煎炸。

6、煎炸至六面都硬噶盛出备用。

7、利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。

8、海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。

9、热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。

10、炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。

11、加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。

12、在加入少许白糖。

13、加入小半碗水或高汤。

14、加入小半碗水或高汤。

15、煨至汤汁减少，加入秋葵。

16、大火翻炒均匀即可关火盛出。

17、成品！

ps

海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。

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