《舌尖上的中国》曾经这样评价中国人在饮食上的天赋：“中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食物清单上，人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中追求着转化的灵感。”

比如一块四方豆腐的诞生，就需要经历无数道工序。

黄豆浸泡到水里，豆皮慢慢褪下，发胀的黄豆与适量的水在石磨的推动下变成生豆浆，再过滤，煮沸，加入点卤或石膏，转化成豆花，然后滤干水分，挤压，成为豆腐。

所有的这些，都从一粒黄豆开始升华。

再到从菜籽、花生、棕榈、棉籽、动物等原材料上，古法榨取出一日三餐的食物油，中国人栽培、采集、挖掘，靠着劳动和智慧不断丰富饮食文化。

而这些曾给舌尖带来富足的传统手工技艺，却在工业社会的冲击下逐渐失去温度。

千年古镇廿八都，有一群特殊的年轻创客，正准备将传统技艺和那些坚守乡村的手艺匠人们重新带到都市人面前。

| 遗落大山的村味美食

唐朝末年，黄巢挥戈南下，久攻宣州不成折返崇山峻岭，在浙西仙霞岭开山辟路350余公里，留下了著名的仙霞岭险关，也在浙、闽、赣三省交界处留下了一个重要的驿站——廿八都古镇。

经历了数百年的繁华富足后，如今的廿八都古镇平静淡泊，独守好山好水好空气，做着一个遗落在大山里的清梦。

独特的丹霞地貌，山涧清泉和阳光雨露孕育了廿八都的农作物特产——大豆和油茶树。

当地的田塍豆，生长于深山氧吧，远离了工业污染，豆质新鲜，颗粒饱满。

豆浆、豆腐、豆花、豆干，廿八都的大豆与甘冽的高山泉水交融后，将人间美味发扬到了极致。

在廿八都浮盖山村还坐落着千亩油茶田，一年五季，十年怀胎，历经秋冬春夏14个月开花、结果，榨取出更益于中国人饮食健康的山茶油。

廿八都有一种特产，叫做“铜锣糕”，是当地传统节日特色糕点，已有千年历史，在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。

而制作铜锣糕的点睛之笔，正是纯天然的山茶油。

| 留住古法技艺

世外桃源般的乡村景色，悠久独特的村落文化，颇负盛名的村味美食，吸引了一批外来创客，他们准备将专属廿八都的味道，浓缩在一个叫做“村味馆”的乡愁食铺里。

他们之中，有刚毕业的大学生，有厌倦了都市的白领高管，有独爱村庄原生态的设计师，有钟情古镇历史文化的文创者。

乡愁是什么？

在他们眼里，乡愁是记忆深处一份充满归宿感的温情，因某个熟悉的图景、物品、味道或生产方式，就能让人内心泛起涟漪。

村味馆正是这样一个地方，将无形的乡愁实物化，重现过去古法技艺加工的场景，让你在众多朴素纯正的乡村美食中找回故乡的味道。

这是一处现代人造的时光机，你坐在古镇慵懒的午后里，吃着一份铜锣糕，一碗撒着虾米榨菜的咸豆花；

旁边的旧戏台上戏子咿咿呀呀地唱着戏，有上了年纪的匠人将饱满发胀的黄豆放进石磨，细细碾出冒着豆腥气的豆浆；

朋友们跟着手艺师傅，笑嘻嘻地学着做手工皂，山茶油的香气就要溢出房间......

| 文创守望乡愁

92年的俞婷婷曾是故宫博物院的一名文案，因着对江南水乡的热爱一路南下，如今是村味馆文创组的一员。

在她看来，乡村的味道应该是自然景观和人文风情的总和，有些能以直观的产品展现出来，而有些需要深入挖掘历史内涵，用文化创作的方式来诠释。

廿八都作为古时兵家必争之地，鸡鸣三省重要的交通枢纽，南北交融，在上千年的历史中展现了极为强大的包容性，是迄今发现唯一有九种方言、上百家姓氏的移民古镇。

而村味馆除了展示中国人的古法技艺外，还有一个“万国豆”的区域，用20种豆子组成一面墙，来展示世界各国的豆子种类，以具象化的方式传递出这个千年古镇的文化惯性。

来到村味馆的游客也可以体验用不用颜色的豆子亲手创作五谷画，村味文化不再是记忆深处的情感象征，而变成了现实生活中的一个美学意象。

而线上电商平台的搭建，让在外漂泊的游子们也能在每个思念的时候，尝一尝故乡的味道。“藏在深山人不识”的廿八都古镇，正以崭新的形象迎接互联网时代。

每个人都有一段乡愁，但乡愁不是一味地感伤和怀旧，而是在传统基础上，找到更适合现代化的生活方式，让过去的情感与今天的时代和平共处。

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