金秋送爽，又到了吃莲藕的绝佳时节，炖得软糯的莲藕，幽香满屋。腔骨也是妙物，吸一口骨髓，好不痛快，但是万万要留神，别烫着了哦。

主料：

腔骨750克

莲藕400克

辅料：

姜片5片

蒜瓣3瓣

香葱2根

料酒1汤勺

鸡精1/2茶匙

盐1茶匙

  1. 腔骨洗净，放入开水锅中，调入料酒，汆烫后捞出，冲去浮沫待用。

2. 姜片去皮洗净；蒜瓣剥衣洗净，拍扁；香葱去根须，洗净，打葱结。

3. 莲藕去皮洗净，切巨细适中的滚刀块待用。

4. 将腔骨、莲藕全盘放入高压锅中，并倒入没过食材5厘米附近的净水。

5. 然后放入姜片、蒜瓣、葱结，加盖大火煮至开锅，然后转中小火炖煮半小时。

6. 半小时后关火，待高压锅降压后，开盖调入鸡精、盐便可。

烹调秘籍

购置腔骨时，请小贩帮助斩好，回家洗净就行；莲藕切好后要放入净水中浸泡，以防氧化变黑；也可将莲藕在净水中多洗几回，洗去过剩淀粉，烹煮出来的莲藕会更脆嫩。