嗨，大家好，我是小吃妹。

大家都知道，湖北菜最擅长蒸、煨，其中蒸菜就多达300余种。上一篇我们说到了十堰一道家常菜，今天给大家分享的这道菜可是来头不小呀。

这道菜有着悠久的历史，与沔阳三蒸、天门蒸菜、钟祥蟠龙菜被合称为湖北非物质文化遗产四大蒸菜，而且它位居榜首，被称为湖北第一蒸菜，这便是竹溪蒸盆。它以独特的烹调方式，将土鸡肉、猪蹄、香菇、蛋饺、土豆等20多种食材集于一盆，色香味俱全，数百年经久不衰。

不过，蒸盆好吃，菜也难做。正宗的竹溪蒸盆对食材选用特别讲究，香柏枝熏制的腊猪蹄、一年半以上的土母鸡、农家土鸡蛋、野生香菇、山药、天麻以及传统种植洋芋等食材，其主料辅料及配料多达20余种。

做好蒸盆的诀窍，就是要掌握好加料及加工的时机、火候。同样的食材，加料顺序或者火候不到位，味道也会千差万别。

十堰人做盆蒸，遵循炒好的腊猪蹄、土豆、土匪鸡、山药、胡萝卜、香菇、豆油卷、鸡蛋盒子、肉圆、金针菇渐次向上堆叠的顺序，一次注水，用特别旺的柴火灶，前后蒸上1—2小时，所以一般情况也不常做，只作为过年、红白喜事的一道大菜。

做竹溪盆蒸需要有耐心，但是现在很少有人这么有耐心的做菜，所以竹溪盆蒸的味道弥足珍贵。

在十堰当地，每逢过年这道菜也是最受欢迎的。

这道菜对湖北人，尤其是对十堰人来说是难以忘记的味道，那你的家乡有哪些小时候难以忘记的味道呢？欢迎一起讨论哟！