制造大都有异曲同功，以鲜香川味麻辣为主！

冒菜是用多种中草药和调料配出的汤汁烫熟的菜：把菜用一个竹勺装好，普通一勺就是一份，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提早调好各类佐料，特地再舀一勺汤汁，顾名“冒菜”。最初再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了四川最出名最特征的小吃“冒菜”。复杂点说，冒菜就是一个人的暖锅，暖锅就是一群人的冒菜。

串串香别名“麻辣烫”，以成都串串麻辣烫出名。实践也是暖锅的另一种方式，自选菜品，上桌焚烧，本人边烫边吃，蘸着料碟吃，也有红锅、鸳鸯锅之分，以是人们常常又称它为小暖锅。最初的串串香，锅底和菜都很复杂，发展到如今简直是无所不涮，串串香店普通配有“热串串”和饮料。

冷锅串串锅底下是没有火的，可是厚陶瓷的锅壁和锅底表面的油却可以让锅底坚持恒温，不致于让串串冷掉，同时又能坚持适宜进口的温度；秘制过的串串煮熟了浸泡在恒温锅底中更入味，并且还能让肉串坚持很嫩的口感，不像暖锅煮一下肉就老了，冷了肉质就变得硬了。冷锅串串最早出如今上世纪八十年代，它是由各类蔬菜、肉食撕成或切成差别外形，再用竹签把这些菜品穿成一串一串，再把它放入特制配方的锅里加工煮熟，最初置于特征冷油中，配以差别风味的蘸料碟，供各人取用即食的。

钵钵鸡“钵钵”实在就是瓦罐，钵里面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用竹签串制，晾冷浸于各类口胃的佐猜中，食用时自取自食。钵钵鸡普通是冷吃的，老板加工熟后放在钵里，冬季可以加热，门客间接挑选就能吃，可以不蘸料，不外如今许多钵钵鸡也都可以蘸碟了。