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CCTV《回家吃饭》 20161205期↓

连江有一个名小吃——鼎边糊，凡在连江生长或长期客居连江的人无不爱吃。离乡旅居海外的连江人在异国他乡一听见，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。

学名：鼎边糊

小名：锅边糊

出生地：福州市

制作方法：锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。

外貌特征：成品色白，质鲜嫩

食用搭配：与生煎包、油饼、海蛎饼等配食

鼎边糊还有一个传说，与抗倭名将戚继光有关，相传百姓为了犒劳戚家军，摆上八仙桌，可战事紧张，已来不及开宴，当地百姓就灵机一动将将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 “过夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。

在连江，几乎所有连江小食店都有经营锅边糊，几乎所在家庭主妇都会做锅边糊，几乎所有连江人无人没吃过锅边糊。

来源：央视《回家吃饭》栏目、虎纠头条

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