做了很多年的饭菜，关于有些食材还在不断的了解当中，由于习气或者不了解，我们常常会无认识的损坏一些好的营养物质，认识上认为是对的，而做法上恰恰是错的~

不知道我们做黄鳝的时分是怎样处理的？多年来我都是习气性的把外表的粘液去掉，觉得这样操作起来就不怎样滑手，后来才发现这个做法不当。黄鳝归于无鳞动物，外表有一层润滑又粘手的保护膜，也就是我们感觉到特别滑手的粘液，这层粘液由黏蛋白和多糖组成，含大量人体所需的氨基酸，维生素A1,B1,和钙，以前不了解的时分都被忽略了，现在则不会了~

用料：

黄鳝3条

猪肚一个

白酒适量

蘑菇少量

白胡椒少量

生姜少量

做法：

猪肚洗净后切段

放入瓦煲中加清水开炖

黄鳝洗净后切长段后每段上划几刀

黄鳝段放入盘中加上生姜，白酒去腥

平底锅放油，放入黄鳝段下锅略煎一下

煎到断生后即可

煎好的黄鳝段放入汤锅中同煲

蘑菇洗净后切片

汤汁稠密时放入蘑菇片

出锅前放入少量盐即可

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#海燕的厨房#职场妈妈一枚，国家高级营养师，摄影师，健康杂志约稿作者，美食达人

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